旬のインドを発信中


by neelkamal

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タグ:デリー生活 ( 996 ) タグの人気記事

雨の隙間をぬって、オールドデリーへ

朝晩涼しくなったのは良いけど、今日はなんだか
蒸し暑くて、11時ごろから空模様がアヤシイ。
そんな中、どうしても必要なマサーラー(香辛料)や
インド服に取り付けるレースなどを求めて
オールドデリーへ。

ジャマ―・マスジド近くで車を降りて、
歩き出した途端にしつこいリキシャーワーラーに
「シルバーマーケットに行くのか?リボンが
買いたいのか?」とつきまとわれ、ひたすら
ずんずん目的地・キナ―リーバザールを目指して歩く。

そのうちポツポツ雨が降りはじめ、あっという間に
足元はグジャグジャ、泥まみれ。
人がすれ違うだけで精一杯な通りに、物資を運ぶ
リヤカーやら、観光客を乗せたリキシャーやらが
行きかうもんで、大混雑。
おまけに私、今日に限って「チャッパル」履いてきた。
んも~~~~~~ (チャッパル=サンダル)
c0338191_00403097.jpg
しかも、もうすぐ「ダシャハラー」のお祭りだし
ベンガル人にとっては「ドゥルガープージャー」の
時期だし、どこのお店も何かとお祭り用品が目立つ。
今年はネオンカラーが流行らしいよ。
c0338191_00415279.jpg
こういう、パンジャービースーツのえりぐりに
つけるレース↓↓を求めて来たものの、ピンとくる
上品なものがなく、しかもお値段も高くて
目的とそぐわず。素敵なリボンを仕入れて
またも雨でグジャグジャな表通りを歩いて車と合流。
c0338191_00430726.jpg
次の目的地はマサーラー。
と、ここで土砂降りになり、車で雨が止むまで待機。

この時期に新しいロットが入荷するので、
レッスン用の香辛料を求めてカーリーバオリーへ。
TOKIOの長瀬くんが悪魔の糞(ヒーング)のニオイを
嗅がされた店や、立ち食いしてた屋台を特定し
(って、目的はそれじゃないけどミーハーなもんで。)
いつものお店でマサーラー各種をたっぷり仕入れて
帰ってきました。
ものすごく質の良いシナモンや、シャヒージーラが
あったので嬉しい。
c0338191_00485761.jpg
ぬかるんだ道ですべって転ばないように、気を付けて
歩くことに気をとられ、しかも車と合流するのに
やたら時間を無駄にしたので、戻ったら夕方。

晩御飯作って食べたらもう20時回り

土曜日が終わってしまったがな。

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by neelkamal | 2018-09-23 00:55 | 青蓮日記 | Comments(0)

あえての、本格的ビリヤーニー作り

今日はインド料理レッスン、ベーシックコースの
3回目でした。メインはチキンビリヤーニーと
アールー(ジャガイモ)パニール(インドの
カッテージチーズ)のスープカレー。

インドビリヤーニー協会の見解によると、
ビリヤーニーとプラーオは明確に区別されていて
具材とお米が層をなしていて、蒸し焼き(ダム)で
仕上げるのが王道ビリヤーニーとされ
具材とお米を混ぜて炊いてあるのがプラーオだと。

というわけで、グレービーたっぷりチキンと
湯どり法のバスマティーライスとを交互に重ね
トッピングに素揚げした玉ねぎ、ローストした
アーモンド、レーズンなどをふりかけて
仕上げにサフランをミルクに浸したものを回しかけ
バターを散らして炊き上げました~!
c0338191_00523172.jpg
ビリヤーニーにかけることを前提に、ピリっと
辛みを感じるスープカレーと、ラーエター
(ヨーグルトに玉ねぎなどの野菜の微塵切りを加え
塩・ガラムマサーラーで味を調えたもの)や
酸味をきかせた紫キャベツのサラダとともに。
あれこれ混ぜて味の変化を楽しみながら食べます~
c0338191_00524130.jpg
初級にしてはスパイス使いなど奥深いメニューを
あえて入れているのは、レストランで食べる
ビリヤーニーがどれだけ手をかけて作られているのか
どんなスパイスが使われているのか を
体感していただくため。

とはいえ家庭料理ベースですから、油はごく少な目
いっぱい食べても夕飯までにはちゃんとお腹が空く
軽めの仕上がりです。

というわけで、11月開講コース参加者募集中
(10月コースは満席です)
コメント欄にてまずはメッセージをお送りください。
 
(先月相次いで日本からの参加ご希望のお問い合わせが
あったんですが、当教室はインド・デリーNCRでの
開催です~~~~。あしからず)

明日はオールドデリーにスパイスの買い出しで~す。

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by neelkamal | 2018-09-22 01:02 | 青蓮日記 | Comments(0)

es-breadドーナツの会!!

今日は久々にさっちゃん先生のパン教室へ。
アドバンスコースまで修了した人対象の
「お楽しみ会」企画で”ドーナツの会”。

なんと2時間で11人で10種類のドーナツを
作りましたよ~~。すごいわ。110個+α
c0338191_00214252.jpg
ちゃっちゃと準備して、順番に生地を捏ねたり
成形したり揚げたり・・・流石はコース修了者揃い
要領よく分担してドーナツ作りができました。

出来上がったドーナツが並んだところ。
c0338191_00242124.jpg
フレンチクル―ラーの間にマンゴーを挟んだり
アンドーナツやらイチゴミルク味やら、
さっちゃん先生のアイディアの泉が湧き出る湧き出る。

マンゴーアイシングをぬってスマイル柄を
各自仕上げる・・・・ってのもあり、私は毎年
食べたくて仕方ないミスドのハロウィンドーナツを
思い浮かべつつ、一人先生の言いつけを破って(!?)
パンプキン柄を描く。w
(おるよね~、こういう、ちょこっといらん事する生徒。)
c0338191_00281286.jpg
キャラメルアーモンドとシナモンシュガーのを
試食して、あとは全部お持ち帰り。
息子と一緒に美味しくいただきました。

月に2~3回「ドーナツ食べたい病」が
襲いくる私。イーストドーナツを自分で
作ってみたことはあったけど(↓↓自習分)
c0338191_00304346.jpg
ちゃんと作り方のコツを教わって、色々と
腑に落ちたのでした。また作ろうっと。

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↑↑↑昔作ったハロウィンクッキー。



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by neelkamal | 2018-09-21 00:34 | デリー生活お役立ちネタ | Comments(0)

切ったり蒔いたり忙しい時期

インド料理レッスンで使うカレーリーフ
(カリーパッテ)、アウランガーバードの
友人宅からヒョロヒョロの赤ちゃん苗を
貰ってきたのが、2年目にしてようやく茂るように
なりました。(アウランガーバードの空港の
セキュリティーで「デリーにはカリーパッテが
ないのか?」と笑われたシロモノ。)
でも、背丈ばっかりが伸びて横に枝が張る気配が
ないので、思い切って剪定。
c0338191_00110960.jpg
切った部分ももったいないので、挿し木にチャレンジ。
増えたら・・・・と捕らぬ狸の皮算用中。w
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そろそろ葉物の種も蒔こうと、ほうれん草の種を
蒔いたら4日目でここまで出てきました。
c0338191_00130096.jpg
他にもダニアー(コリアンダー)やパプリカ、
水菜にルッコラを蒔いて順調に芽が出たので
大きな鉢に植え替えようと思っているところ。

そして。今年2月にいけばなのデモンストレーションで
使った紫のドラセナ(ドラセナ・パープル・コンパクタ)
c0338191_00160521.jpg
短い茎を土に挿しておいたら30センチほどに育ったので
8月のいけばなワークショップで刈り込んで使い
それから3週間弱でまた新芽がすくすくと。
c0338191_00163560.jpg
というわけで、「食べられるもの」と
「いけばなに使えるもの」優先の我が家の
バルコニーガーデン。

今日も「うちの紫蘇」をたっぷり使った巻きずしを
メヘンディーレッスンにご参加の生徒さんと一緒に
食べましたよ~。
ないものは作る、でゲームステージが上がる
インド暮らし。

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by neelkamal | 2018-09-20 00:22 | インドの自然・植物 | Comments(2)

ムハッラム:イスラーム教の追悼の日

今年のムハッラム(ヤウム・アル・アシュラー:
ムハッラム月の10番目の日、の意)は9月21日。

ムハッラムとはイスラムの教祖ムハンマド(マホメッド)の
後継者争いで命を落としたモハメッドの孫・
三番目の導師とされるイマーム・フセインの追悼の日。
追悼という意味から、フセインを正統後継者と仰ぐ
シーア派は黒装束に身を固めます。
インドではシーア派の拠点都市、ラクノウーで
大掛かりにムハッラムのお祈りが行われます。
特にシーア派のムスリムは胸や身体を叩きながら
涙を流してモハメッドの孫フセイン・イブン・アリが
「カルバラの戦い」で亡くなったことを悲しむ日なのです。

カルバラ<現イラクの地方>で相対した敵は
ウマイド朝カリフ=太守のヤズィド1世の大軍で、
勇敢に戦ったフセインは家族や側近ともども
殉死してしまったのです。
この日はユダヤ教徒にとっては「モーゼがエジプトから
逃れて紅海をわたった日」でもあるそうで、
また同じムスリムでもスンニー派の人々は
断食をする人もいるのだとか。

また、この日はイスラム暦の一年の始まりの日。
太陰暦で祝祭日を決定するムスリム暦にあっては
移動祭日になります。
単純に「イスラムのお祭り」としか紹介されていないと、
お祝い事かと思ってしまうけれど、ムハッラムのように
「追悼祭」もあるから要注意。
断食あけのイードや山羊を犠牲に捧げるイードの日には
「イード・ムバラク・ホ」=イードおめでとう、なんて
声をかけあいますがこのムハッラム期間は追悼ですから、
「ムバラク(おめでとう)」とは言えないってこと。

今年はムスリム暦1439年目。この新しい年明けに
戦いや争いをすることは避けるべきとされていて、
紛争地帯でも休戦となることがあります。

お子さんが現地校に通っている場合には、21日は
休校、となるかもしれませんね。またお手伝いさんや
運転手さんがムスリムの場合には、この日はお休みが
欲しい、と言う可能性も。

ムハッラムが何の日なのか、知っておくと
スムースに対処できて良いと思います。
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by neelkamal | 2018-09-19 01:01 | インドの祝祭日 | Comments(0)

自分のために買ったもの

先日のジャイプルは仕事で行ったので、
お買い物はできないかも・・・・・とか言いつつ
ちょこちょこと合間を見つけてあれこれ物色。

ランチがてら必ず立ち寄るアノーキーの本店。
ここに行ったら他のものには目もくれず、まずは
一番奥のラックへ直行します。ここにね~
前シーズンのものとか、サイズが大きすぎたり
小さすぎたりするものとか、ちょっとした
プリントのズレがあるナプキンとか、掘り出し物が
あるんですよ。

今回もちょうど探していたクッションカバーが35%オフに。
両面使えるので雰囲気も変わって良いでしょ。
教室のダイニングテーブルの椅子用に、8枚あるだけ全部
買占めて来ました。
c0338191_23191241.jpg
こちらは4枚しかなかったけど、全部買占め。
表と裏の柄の表情が違って、可愛いですよね。
一時帰国のお土産にするから、お値段は非公表。
c0338191_23190398.jpg
それから、ブロックプリントのお店で気になる柄を
ふたつ、これもあるだけ全部買占め。
男の子用のクルター(インドの前立てつきスタンドカラーシャツ)
作ったら可愛いだろうな~と思って。
c0338191_23162340.jpg
そして。もうひとつ。ホワイトのカットワークの
ベッドカバーを買ったんですけどね。日本のとある
ネットショップで18,000円で売られているのを
見つけて、びっくり!!!
もう一回言うけど、びっくり!!! 10倍。

いや~~、まだまだインドの手仕事は
じっくり探せばお買い得なものだらけだわ、と思いました。

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by neelkamal | 2018-09-18 00:02 | インド雑貨 | Comments(0)

インドのかけら。

最近撮った写真の中から、このままお蔵入りさせるのは
忍びないものをいくつか。

①インドで花婿用の礼服に合わせる靴。エアーインディアの
マハーラージャー君が履いてるような、つま先がクルルンと
巻きあがった靴たち。これだけあると迷うわ~。
c0338191_01044561.jpg
この花婿の靴。靴を脱いで
結婚の儀に向かうわけですが、その間に
花嫁側の姉妹たちが「靴を隠す」というのが
お決まりのゲームになっていて、式が終わっても
靴がないから花婿はなかなか家に帰れない・・・・・
靴を返してもらうにはなにがしかのお小遣いを
渡さなくてはならないんです。
昔はこれが花婿さんと、姉妹となる女性たちとの最初の
やりとりの機会でもあったわけ。

②ネットでぐんぐん売上を伸ばしている布屋さんの
倉庫。ジャイプルの郊外にあり、インド国中から
集めた布やインド服、ショールなどを発送しています。
c0338191_01083286.jpg
これだけ綺麗に整理整頓されているところは
珍しい。働いている人たちも、若者が多く、
シャキシャキしてました。
かなり無理難題を押し付けたけれど
感じよく対応してくれて、注文した翌日には
グルガーオンのわが社の工場に布が届きました。

③家具工場の椅子部門。
c0338191_01115627.jpg
インドらしい模様、色使い、刺繍や織の布が張られた
椅子たち。この刺繍で地色はこの色で・・・と
注文すると作ってくれます。輸出用なので最低ロットが
決まっているんですけどね。素敵なのがいっぱいありました。


④レストランの鏡
c0338191_01311433.jpg
向かい合わせの鏡の中に鏡が映り込んで
不思議な空間が。

明日は休日、と思っていたら(敬老の日)
インドは通常運転、息子の大学もいつも通りでした。
アブナイあぶない。朝寝坊するところだった。

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by neelkamal | 2018-09-17 01:27 | 青蓮日記 | Comments(0)

ガルタージー寺院群で大野君を思う

ジャイプル中心地から約10キロ、
オベロイ・ラージヴィラスに向かう途中
シソーディアの古都を左折すると、有名な
ヒンドゥー教の巡礼地、ガルタージー寺院群があります。

15世紀にここでガールヴという聖者が修業し
悟りを得た、とのことで16世紀になってジャイプルの
マハーラージャーが寺院を築いたんだそう。

アラーヴァリー丘陵地帯の谷間を利用して
色々な神様を祀る寺院が建てられ、谷間を流れる
湧き水を利用して「沐浴池」が数か所作られています。
c0338191_23410577.jpg
観光客の姿は少なく(ドイツ人、フランス人が
観光バスで来ていましたが)、ラージャスターン各地から
巡礼に来た人のほうが目立ちます。
なんでもここで沐浴すると、先祖供養にもなるし
赦しも得られるんだと。
c0338191_23411174.jpg
谷間を利用して作られているので、前門と裏門とがあり
(どちらが前でどちらが裏なのか定かではありませんが)
シソーディア側、車がないとたどり着けないような
場所から、お寺を巡りながら階段を登っていくと
メインのガルタージー・テンプルが↑↑↑あり、
沐浴池が数か所あります。

そのまま山道に作られた参道≪階段≫をたどると、
丘の上に出て、ジャイプルの街を一望できるんです。
(または街に近いガルタ門側から歩くと、丘の上に出て
それからガルタージーテンプル側に降りていくか。)

ね、この場所、どこかで観た覚えがありませんか??

嵐の大野くんが出てた、コレ。
c0338191_23461734.jpg
まさにこの寺院群でロケが行われたんですよね。
(こんなに色が綺麗じゃないけど)

メインのガルタージー寺院の全景は
エンドロールでも出てきました。ピンクで
囲んだ部分はCG合成ですけど。
c0338191_23462164.jpg
怪物くんが事件にまきこまれ、解決のために
「カレーの国」に行く、というお話。
松岡くんも川島海荷ちゃんも出てたし、
ドラキュラ役で八嶋智人さんとか、
ヴィシャール:上川隆也さん、
サニル:北村一樹さん、と濃い顔系の方々も。

嵐好きな方々にはロケ地巡礼(?)の対象場所に
なるんじゃないかしら。
ちょっとした山登りになるので、歩きやすい靴で
サルが山ほどいるから高崎山よろしく
「サルと目をあわせない、食べ物持たない
ポケットに手をつっこまない」などなど対策を。笑

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by neelkamal | 2018-09-16 00:04 | 青蓮日記 | Comments(0)

孔雀のレインダンスの結果。

以前、孔雀の求愛ダンスの話を書きました。
ちょうど雨季にダンスをすることから、「レインダンス」
とも呼ばれる・・・・って記事。(過去記事はこちら。)

先日泊まったジャイプルのホテルでは
チェックイン時に孔雀がお出迎えしてくれて
ちょっと嬉しかったんだけど、
早朝(朝5時ちょっと前とか)から孔雀が
けたたましく雄叫びをあげ、ひゃ~~~!と
びっくりして飛び起きたりも。
孔雀って見た目の美しさと相反して、鳴き声は
すごくワイルド。

ホテルではセキセイインコも山ほど飼われていて
それがまた鳥小屋で朝から陽が沈むまで姦しい。
そんな中、朝ごはんに向かう途中で綺麗な
ピーコックを激写!孔雀のオスは本当に綺麗ですよね。
c0338191_00355017.jpg
そしたら、メス(ピーヘン)発見。しかも雛つれてる!
と思ったら、雛たちは茂みの中に隠れてしまいました。
子育て中のお母さん、子供を守るのに真剣なので
つかず離れず知らんぷり、のふりをしつつ観察。
c0338191_00361804.jpg
見てないふりしていたら、雛つれてすたこらさっさと
歩いて行きました。
c0338191_00373311.jpg
ちゃんと自分が盾になって雛を守りつつ
歩く孔雀ママ。
c0338191_00374143.jpg
この人は大丈夫、と思ってくれたのか
かなり接近しても逃げませんでした。
c0338191_00391869.jpg
それにしても。孔雀のオスはブルー、グリーンが
鮮やかで綺麗なのに、メスは茶系で地味。
頭の王冠(?とさか?)もメスにはないのかと
思っていたら、ちゃんとあるのね。

雨季にせっせとレインダンスして求愛し
愛の結晶が生まれるのがこの時期なんだ~~
孔雀の赤ちゃん(雛)、初めて見たわ
と、日々観察に精を出したのでした。

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by neelkamal | 2018-09-15 00:46 | 生き物万歳 | Comments(0)

ジャイプルから戻りました

小雨模様のデリーを出て、ジャイプルに着いたら
やはり霧雨のような雨が。
ラージャスターン州でもたっぷり雨が降ったようで
いつもはげ山(!)なエリアが緑が茂って綺麗でした。
アンベール城のお庭も、今まで見た中で一番
緑が綺麗だったかも。
c0338191_23450977.jpg
雨季に特によく見かける孔雀が、ホテルの庭にも
いっぱいいて、早朝から賑やかでしたよ。
c0338191_23451790.jpg
色々と雑貨の買いつけにいらしたクライアントのお伴で
日中はずっと走り回っていましたが、夜はゆったりと
こんな素敵なレストランでお食事。
お気に入りのBar Palladio、イタリア各地のお料理が
楽しめます。何せ内装がツボ。
c0338191_23482717.jpg
泊まったのはNarain Niwas Palace
こじんまりとした宮殿ホテルです。
何が便利って、ここの敷地内にジャイプルで
有名なブティック、セレクトショップやらレストランが
全て固まっているってこと。今回は外回りばかりで
ゆっくり買い物する時間がなかったですが
↑↑Bar Palladioもホテルの敷地内にあります。
c0338191_23585479.jpg
Narain Niwas Palaceはカーノーターという
ジャイプル近郊の街を収めていたタークル(領主)の
所有で、領主のジャイプルでの居城だった場所が、
現在ホテルになっています。サービスは昔ながらで
20年前のインドを思い起こさせられる感じですが
立地、インスタ映えの点ではばっちり。

昨日からジャイプルでも青空が見え始め、
ようやくモンスーンも終わりかなぁ、と思える
日々が巡ってきました。朝晩はずいぶん
凌ぎやすいしね。

さ、明日からお仕事モード全開に戻らねば。

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by neelkamal | 2018-09-14 00:06 | 青蓮日記 | Comments(0)

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