インドで手に入る材料で作る、お惣菜レッスン・11月編

気温がぐっと下がって来て、冬野菜が

市場にお目見えする時期。

というわけで、今日のお惣菜レッスンは

蕪やキャベツや大根もりもりメニューでした。

こんな感じで出来上がりましたよ。

某メディアの取材も入ったので、記者さんが

合間で写真撮ったり、終了後にはインタビューもあり

お料理教室やいけばなのお稽古をするに至った経緯や

何が日本とインドの違いで一番戸惑ったか、

25年前と今との決定的な違いは、などなどを

お話しました。記者さん、といってもうちの息子と

ほぼ同級生。いや～そっちの方が感慨深かったです。

さて、今日のお題、冬野菜のひとつめは「かぶ」

ヒンディー語でシャルガムと呼ばれるものを

くりぬいて、ひき肉だねを詰めてスープ仕立てにする、

というやつ。

毎回これを作ると、あぁ冬が来たな～と思います。

ひき肉は豚のかたまり肉を冷凍して、ちょっと溶かして

切り分けて、フードプロセッサで挽いたもの。

これに人参や肉団子も加えて仕上げましたが、

セロリや長ネギなど入れても美味しいです。

お次はキャベツもりもり使ったザワークラウト。

ぎゅぎゅっと塩もみした後は、すりこぎを

使って推しながら瓶に詰めます。しっかり

汁が上がってくるまでギュギュっと力の限り

詰めるんですが、今日のキャベツは水分たっぷりで

やりやすかった。キャベツを詰めた瓶は

それぞれ持ち帰って、乳酸発酵でザワークラウトが

出来上がるまで育てていただきます。

キャベツと塩だけで美味しい副菜ができるって

すごいと思う。すりこぎの代わりに

チャパーティーを伸ばすのに使う「べーラン」を

使いました。インドならでは。

その他、大根をたっぷり使ったモチモチ食感の

大根餅や、キャベツと卵をマヨネーズで炒めたものなど

バターコーンご飯とポメロ入りキャロットラぺなどと

共にみんなでいただきました。

我が家の晩ご飯にも大根餅が登場。

これでちょっとだけ（ほんのちょっとだけ）

「練り物食べたい欲」が満たされるんですよ。

次回は12月18日、「おせち料理」の会です。

えびの旨煮や松風焼き、がめ煮（筑前煮）などを作りますよ～

参加ご希望の方はお知らせください。

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