お祭り期間の菜食と断食

昨日から始まったナヴラートリー（九夜祭）。

ヒンドゥー教徒はこの期間、菜食ですが

中でも「フルーツオンリー」な食事を守る人、

塩を使わない食事に限る人、などもいるんです。

フルーツは食べてもOKな断食をする人は

生のフルーツ、ドライフルーツ、ミルク、

ココナツは食べても良いことになっています。

また、塩を避ける人は、限られた粉類とスパイス、

決められた野菜はOKで、加工されたものや

精製されたものはダメ（つまりプロセスチーズとか

精製塩、上白糖などはダメってこと）な人もいます。

その人の信条によって異なるので、普段は給食や

社食でOKな人も、この期間はお弁当持参の場合も多いです。

ナヴラートリーの間に避けるべきとされている食材は

穀物（全粒粉、ベースン、セモリナ粉や米）

玉ねぎ・にんにく

アルコール

豆類

肉（卵、チキン、山羊など全般）

精製・加工食品（塩も含む）

ターメリック

ヒーング

ガラムマサーラー。

え、じゃ一体何を食べればいいの？って思いますよね。

食べても良い、使っても良い香辛料などは

１.粉類ーーーそば粉、菱の実を乾燥させた粉、稗、　　　　　　　

　　　　　　サゴ椰子（サブダナ）、アマランサス、

　　　　　　蓮の実粉末

２.スパイスーロックソルト、黒胡椒、ジーラ、

　　　　　　カルダモン、アームチュールパウダー、クローブ

３. 乳製品－－ミルク、ヨーグルト、バターミルク

　　　　　　　生クリーム、コ―ヤー、ギー

４.ナッツ類ーーピーナッツ、蓮の実、カシューナッツ

　　　　　　　アーモンド、ピスタチオ、くるみ、松の実

　　　　　　　ヒマワリの種、カボチャの種、スイカ・メロンの種

５．フルーツーー全般OK,ココナッツウォーター含む

６．根菜ーーーージャガイモ、里芋、サツマイモ、バナナ

　　　　　　　カボチャ類、青パパイヤ、キュウリ、生姜

７．野菜類ーーー青唐辛子、レモン、コリアンダーの葉、

　　　　　　　ロウキー（夕顔の実）

８．食用油ーーーギーまたはピーナツオイル

というわけで、かなりの制約ですが、この期間

レストランのメニューに「ヴラート・カ・カーナー」

と書いてあったら、それは上記の決まりを守った

断食期間用の食事、ということです。こんなのやこんなの。これはホテルなどの豪華バージョンですがあんまりいっぱい食べたくないわ、ってときには

ミニターリーも準備してあります。

インディア・インターナショナル・センターの

レストランのヴラート（断食）ターリー。↓↓左側のヨーグルトの上が、私の大好きな

ジャックフルーツのカレー。ローティーは

菱の実を乾燥させた粉で作ってありました。

そういえばここのところ、空気が淀んできて

なんか喉が痛い・・・という方が散見されますが

インドではじめての「乾季」を経験なさる方は

これ↓↓を一個備えておくと安心ですよ。フリップカートやアマゾンで

Vaporizer, Nose Steamer, Cough Steamerなどで

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ナノ粒子の出るやつでも1,000ルピーしないので

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ネブライザーがいる時は、お医者様に相談してくださいね。

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