ヒマーチャルの山の恵み・ぜんまい

いけばなの自主稽古をしていて、
そういえば去年6月にはウッタラーカンドの山から

届いたゼンマイをいけていたなぁと写真をながめたり。

去年の4月、5月といえばコロナ禍の大変な時期で
一歩も家から出ずに過ごし、ようやくそろそろと

出始めたころの珍しい花材、とっても嬉しかったのを

思いだしました。花市場に行くのも憚られるような

時期だったので、鉢植えのブーゲンビリアやリュウゼツランの

新芽などをあわせて。

今年はちょっと早めに、ヒマーチャルからの
山菜がトマト・プロジェクトさんのHPに載っていて
おぉ、今年もそんな時期かぁ・・・・としみじみ。

山菜、といってもヒマーチャルあたりの人々は

あく抜きせずにカレーにしてるんだって。

しかもゼンマイ・こごみ・蕨、どれも特に分けて収穫

してないそうで、色々混じって入荷するらしい。

届けてもらったものを見たら、ほとんどゼンマイで

ちょこっと蕨が入っていました。

ゼンマイ・蕨はあく抜きしないとねぇ。

・・・・と、一番簡単で時短になる「水・小麦粉・塩」で

茹でて、半分に割いて、水にさらす　方法で

灰汁抜きをしました。

結構太いですが、柔らかい。穂先は念のため
取って茹でています。

小麦粉方式だとあく抜きに時間がさほどかからないので

早速今日の晩御飯のおかずになりました。

＊タケノコ（Maindishさんの缶詰）、

＊油揚げ（相模屋さんの「鰹風味の甘辛だし・
おだしがしみた油揚げ　六枚入」）とともに
薄味仕立ての煮もので。くるんと巻いたゼンマイが

なんとも可愛い。

いや～、こんな食材が手に入るって、ほんとありがたい。

・・・というか、いけばな用に・・・と思ったのに

先に食べちゃったよ。（ちゃんといけばなに使えそうなのは
取ってありますから～！！って誰に言い訳してるんだ私は。）

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本日のデリー、Covid-19関連数値。

新規陽性者数は増えてますが、検査数も多いので

陽性率は5.39％。

昨日は陽性率が6.35％、一昨日は7.64％でしたから
このまま下がって行くことを願うのみ。

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