昔ながらの油圧搾方法

インドにはまだまだ面白い「職人仕事」が

沢山残っています。昔は日本にも一杯いたのだろうけれど、

今では職人技を継承する人が少なくなっていますよね。

こだわりの、その仕事を継承する職人さんたちは

オールドデリーの街中や、マーケットに、ふつ～～うに

暮らしているのです。

たとえば「油屋さん」。それも油を絞るのは「牛」の力で

牛がぐるぐる回って、臼のような大きな機械を回している

・・・・と聞けば、見てみたくなるでしょう？
（↓↓これはラージャスターン、ウダイプル近くの村で

見た現役の牛脱穀機）

ちなみにヒンディー語で「コール―」というと

油圧搾所のこと。ちなみにこの「牛が動力になる油絞り機」は

ヒンディー語でकोल्हू का बैल「コール―・カー・バェール」と言います。
コール―が臼とか油絞り機のこと、バェールが雄牛。
同じ仕事をずっと続けてやらされる事、こき使われる事には
「コール―・カー・バェールのように～～～する」
という表現があるんですよ。　早速使ってみよう。ｗｗ

残念ながらオリジナルの牛のいるお店は15年ほど前に
先代が亡くなったときに閉めたそうで、しかも牛を
ぐるぐる回らせるスペースもない昨今、
機械に仕事をゆだねていました。
ぐるぐる機械の中で回っているのは「ごま」。
あたりにはごま油の良い香りがたちこめています。こだわりのしぼりたて油を求めて、
人々が絶え間なく訪れる店先。量り売りで、
「未熟マンゴのアチャール（インド風漬物）」を作る
この時期はサルソン・カ・テール（芥子油）が一番売れるそう。

そして年中売れるのはココナツ・オイル。
お料理に使うのはもちろん、髪の毛にすり込んだり、
体に塗ったり。特に夏の間は「身体を冷やす作用」
があるココナツ・オイルで全身をマッサージしてから
シャワーを浴びると良いと言われます。

搾りたてが市販のものと違うのは、なにせ香りが良い、
新鮮なこと。マイ・ボトルを持ってココナツオイルを
買いにきている少年や業務用のでっかい缶入り芥子油を
購入しているおじちゃんなどなど・・・・コロナ第二波の前に行ったときにはまだ営業してましたが
ちゃんと残っているかな。近々行ってみようと思います。

色とりどりの油たち。赤いのはローズオイル、
緑のはアムラー、透明なのは亜麻の油で、マッサージ用。こうやって綺麗に瓶につめて並べてあると
オシャレに見えますが、しれっとジョ二黒ジョ二赤の瓶に
つめられているところが、インドだなぁ。
しかもラベル貼ったまんま。

インドに惹かれるひとびとは、こういう風景や、
生活そのものや、人々のエネルギーや、
好奇心まるだしの目にたまらない魅力を感じるんですよね。
そしてインドを受け入れられないひとびとは、
それらすべてがイヤなんだよね。

＊＊＊＊＊

さて、今日のデリーCovid-19関連数値。

新規陽性者数は77名、検査数は76,095件

陽性率は0.10％となっています。

インド全体の陽性者の数値がもうちょっと下がれば

安心なんですけどね～

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