インド・食の禁忌

いつもお客様をお迎えするときには

前もってその方の宗教、出身地などによる、食の禁忌が

ないかどうか気にしています。

インド人から「お寿司食べたい」とリクエストされて、
生魚にも抵抗のない人なら良いけど

そうでない場合にはベジタリアン仕様にするのが

無難です。もしくはあらかじめノンベジの人が

多いとわかっていても、ベジとノンベジは

別のお鍋で作り、盛り付けも全く別にして、和食の

出汁もわけて作ります。

インドに持ち帰るお土産で、リクエストの多い

「日本のお菓子」類も、原材料をチェックして

ゼラチンと書いてあったら、動物由来ゼラチンは避けたり
香りづけのための洋酒が使ってあるのも避けて。
結局無難なチョコレート類になりますよね。

東京ばな○も洋酒使ってあるし

某お気に入りのフルーツゼリーにも果実酒が入ってるし
博多とおり○んは大丈夫っぽい。・・・・とそこまで
気にしなくても、って言われるくらい注意して選んでいます。

ベジタリアンと一口に言っても、卵や乳製品OKな人もいれば

ジャイナ教徒のように根菜類、ニンニク、玉ねぎは一切

口にしない人もいますし、ヴィーガンのように

完全菜食主義者もいます。このへんをわかっていないと

間違った認識のまま、「暗黙の了解」で処理しては

いけない事です。

なんでこんなことをいまさら書いているかというと

海外から日本に戻った際の隔離ホテルでの食事内容が

「ベジタリアン」と指定していても、確認のないまま

卵が毎回使われていたり、玉ねぎドレッシングが

ついてきたりしているのを目にしたから。

こうれら食の禁忌については冗談でなく、その人の

信条ですから、日本でも調理師専門学校や

製菓専門学校でもちゃんと教えたほうが良いと思います。

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先日、オットが暑いからさっぱりしたものが食べたい
と言うので、お弁当に「冷やしそうめん」を

持たせました。そしたら味見したインド人スタッフから

リクエストがあって、翌日も彼女たちの分含め

冷やしそうめん弁当を作ったのでした。

彼女たちはMNC(外国企業）に勤めた事もあり
海外経験も豊富なことから、大丈夫だろうと思って

ポークハムをのせたんですよ。一応前もって

ピンクのはポークハムだから、って伝えました。

そしたらやっぱり食べ慣れてなくて抵抗のある
食材だったみたいで（ヒンドゥー教徒ですが）、
次回はチキンハムにしてくれとのリクエストが来ました。

カニカマは大丈夫だったらしい。

あとね、食わず嫌いも多いから、「つめたい食事」

というのが字面でダメな人もいます。

よほど食の禁忌に鷹揚な地域でないかぎり、

デリー界隈ではまだまだポークに対する

偏見（？）があります。なんせその辺に

フゴフゴ、ブヒブヒと走り回っているからねぇ。

これは食用に養豚場で育てられたものだから
このハムはベルギーから輸入したものだから

と言ってもダメなものはダメです。気を付けよう。

本日のデリーのCovid-19新規陽性者数は158名
検査数は77,542件、陽性率は0.20％でした。

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