インドでマトンと言ったら「山羊」

マトンといったら癖がある、臭いのあるお肉・・・・と

刷り込まれている方が多いようで

インド料理でもせっかくの美味しいマトンを

食わず嫌いな方がいらっしゃいます。

が、が、が！！！インドで「マトン」と言ったら

羊じゃなくてヤギ肉なんですよ。新鮮なマトンが

手に入るので、とっても肉肉しくて（語彙！）美味しいの。

先日作り方を再確認したマトン・ビリヤーニー

（山羊肉を煮込んだものを、茹でた米と順に重ねて

層にして炊き上げる）、たっぷりの玉ねぎ・ニンニク・

トマトなどを準備しまして

マサーラー（香辛料）も潤沢に使い、まずはマトンを煮る！

もう、これでめちゃくちゃおいしそうだから、早く

食べたい、味見させてくれ～～～　と念じながら

材料や手順をφ(..)メモメモ

これまたたっぷりのお湯を沸かして、ライスを

茹でまして。ここでもホールスパイスがいっぱい

入っているので、お米が更に香り高く仕上がります。

層にして、更にサフランやらギーをたっぷり回しかけ

蓋をして仕上げ。

作るところを見ていたから、サーブされた時には

思い入れが強く、ことさら美味しかったです。

ビリヤーニーの左側にあるのは蟹カレー。

これも美味しかった～。

というわけで、マトン料理の会をやろうかなと

思っています。

美味しいマトンカレーが食べたい方、この指とまれ！！

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