あなたもだんだん欲しくな～る：インドのキッチン用品

お盆の見送り団子を作りました＠デリー
お盆の「お供え」や「しきたり」は地域や家族によって
さまざまですよね。我が家の見送り団子は
ベーシックな白玉団子にきな粉をまぶしたもの。

とりあえず息子に教えておこうと思って。

お団子をまるめて、平たくつぶして茹でる。

浮き上がってきたのからすくいあげる。

と、このすくいあげる時に便利なのがインドの

キッチン用品のひとつ、ジャ―ラー

（穴あきのフライ用大さじ）こういうのです。

ザルを使うほどでもない、ちょっとした茹でものや
少量の揚げ物をさっとすくうのにも便利。

インド料理レッスンに通ってくださる皆さんが

教室で目にするもの全部欲しくなる、という

インドのキッチン用品。使えるものがいっぱいです。

どれもマーケットのバルタン・バーンダルと総称される

「鍋釜屋さん」で手に入ります。

中華鍋みたいな両手つきの厚手鍋は「カラーヒー」
（カラーイーとも）。これがカレー作りにはもちろん

炒め物にも揚げ物にも便利なんです。私のおすすめは

Hawkins FUTURAというメーカーのもの。
他のメーカーより高いけど、高品質で長持ちします。

ローキー（夕顔の実）とかム―リー（大根）の

粗削りに使うグレーターのことは、ヒンディー語で

カッドゥ―・カーシュ（カースとも）。

これまた、もちろんチーズも削れるし
お菓子作りに何かと便利。フープロを出すほどの

量でもないな～　っていう少量の調理にも活躍します。

ステンレスの小皿は「カトーリー」

これ、調理のときに材料を入れておくのにも便利なんです。

インド料理の香辛料、入れる順番に小分けしておくと

用途にそって間違いなく入れていけるから、重宝します。

アクセサリー作りする方は、パーツを小分けするのにも

活躍しますよ。

お玉などの調理器具、サービングスプーンなどの

ステンレス用品をまとめて「カルチー」と呼びます。

だいたいどれも100ルピーくらいだから、あれこれ

欲しくなって困る。先日もサービングスプーン５つ

買ってしまいました。

そして、忘れちゃいけないチャパーティー作りに

なくてはならないこちら。

我が家は大理石の台を使いますが、木のものを

好むお宅もあります。

台が「チャクラー」、のし棒は「べーラン」

ちょっとスパイスを乾煎りしたり、タルカーを

作ったりするのに使う小さなフライパン

「タルカー・パン」は足つきのがおすすめです。

これで丸い卵焼きとか、ちっちゃなアッパムとか

でっかいたこ焼き一個ど～ん！　とか作ると

子供も大興奮するよ。

そしてそして、インドの台所にはなくてはならない

「圧力鍋」。いろんなブランドがありますが

私のお気に入りは　Prestige　と　FUTURA　と

Hawkins。少人数家庭だと2リットル、

10人分くらい作りたいときには3リットル以上が

おすすめです。

色付きの可愛いのがあれこれ出ていますが

長く綺麗に使おうと思うと、ステンレス仕上げの

銀色のが良いと思います。（と言いつつ自分は

赤とか黄緑のを使っているけど、色が剥げたり
変色したりするんですよね～）

アッ、キッチン用品の話でついつい熱が入ってしまった。

インドのキチン用品、欲しくなったわ～　って方、

日本でも、アジアハンターさんなどで手に入りますよ。

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