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旬のインドを発信中


by neelkamal

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インドで手に入る野菜を使いこなす

今日の「お惣菜の会」、夏野菜を使って
野菜たっぷり、スタミナもつく豚肉やら
さっぱりいただける梅肉を使ったチキン餃子などを
ご参加の皆さんと一緒に作りました。
インドで手に入る野菜を使いこなす_c0338191_00451910.jpg
まずはこの時期手に入る葉物野菜の説明から。
これが「ツルムラサキで~、こちらはアマランサス」と
説明しているところ。↓↓
インドで手に入る野菜を使いこなす_c0338191_00453866.jpg
ツルムラサキもアマランサスの葉っぱも、日本でも
使いますが地域性もあり、更に食生活って
その家ごとに異なるので、今までに食べたことがない
という方もいらっしゃいました。
新鮮な葉物を手にいれるのが難しいデリーの夏場、
ビタミンもミネラルも豊富でスーパーフードとも称される
アマランサスの葉やツルムラサキは強い味方です。

アマランサスを使って胡桃味噌和え。
インドで手に入る野菜を使いこなす_c0338191_00480169.jpg
絶対に美味しくできるちょっとしたコツを説明しながら
作りますので、家での再現性も高いメニューばかり。

チキンと梅肉を使った簡単餃子を焼くチームと
豚のしゃぶしゃぶサラダの下ごしらえチーム。
(と、圧力鍋で炊くご飯の火加減を見る私。)
インドで手に入る野菜を使いこなす_c0338191_00500280.jpg
盛り付けも皆さんの腕の見せ所。
副菜の大根の煮物やレバーの甘辛煮、卯の花などを
盛り付けていただいているところ。
インドで手に入る野菜を使いこなす_c0338191_00515040.jpg
夏場、食欲のないときでもイケる、
和風(?)ガスパチョも添えて、みんなで
ワイワイ楽しくランチタイムとなりました。

食事後のチャーイタイムには、今日は
「日本からいかにして食材などを持ち帰るか」で
大盛り上がり。このネタで本が書けるくらい、皆さん
それぞれに工夫していて、笑い話満載でした。

来週はひんやりお豆腐やら夏野菜の含め煮などを
作ろうかな~と思っています。(前日の野菜の
仕入れ次第なんだけどね)

オリッサ州プーリーを中心とした地域と
オリヤー・コミュニティーでは7月4日から
ジャガンナート神を祀る、
ジャガンナート・ラト・ヤートラーの期間に入っています。
デリーでもオリッサ州出身者の多い地域では
広場が貸切になり、ジャガンナート神の山車が展示され
ちょっとした縁日状態になっています。
(日本人学校の近くにも一か所ありますね)

ようやく雨が降り、プリ・モンスーンを経て
本格的な雨季(モンスーン)に突入しそうなデリーです。

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by neelkamal | 2019-07-05 01:05 | インドもの・これは使える! | Comments(0)

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