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by neelkamal

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緑豆もやしで一品

酷暑期も最後の粘り!という感じで毎日暑いです。
野菜も朝一番で買いにいっても、なんだか
くたびれるのが速いというか、さっさと
使ってしまわないと傷みが気になる。

サラダもりもり食べたいけど、葉物がイマイチ
そんなときに、緑豆でもやしを作っておくと
あっさり味のサラダが一品できますよ~

緑豆はムーング・ダール と言う名で
スーパーでも売っています。皮を剥いて割ってあるのも
ありますが、もやし用には「サブ―ト」と言われる
豆そのままのものを使います。

4人前くらいだと、1カップをたっぷりの水に
一晩つけておきまして。
朝、水を切ってザルに入れ、できるだけ
暗くて風通しの良いところに入れておきます。
私はボウルにザルを入れて、黒っぽい布や
鍋の蓋などで蓋をして置いています。

丸一日たつと、これくらい伸びますよ。
なんか理科の実験してる気分になってくる。
c0338191_01055507.jpg
同じやり方で、ケツル小豆もチャナ豆ももやしが
育ちます。
ときどきサッと水通しして、乾燥しすぎないように
しながら2日目。微塵切りの玉ねぎとトマトを入れ
レモン汁と塩コショウで味を調えて、サラダに。
c0338191_01083062.jpg
もう一日伸ばすともっと根っこが長くなるので
そしたらベーコンと炒めたりしても美味しいよ。

もやし自体にはこれといって目立つ栄養価値は
ありませんが、水分補給にはなるし
疲れを取る、ダイエットにも良いそうなので
夏場は活用したいですよね。

ごま油と中華のもと、ニンニクの微塵切りと
和えても箸休めの一品になります。

何より、育つ楽しみがあるから、お子さんと一緒に
もやし育ててみるといいかも。

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