鍋釜とスパイス、私の好きな店

いつもインド料理レッスン中に生徒さんから尋ねられる

「圧力鍋とか、スパイス容器（マサーラーダーニー）は

どこで買ったら良いですか？」

「香辛料を買うのにおすすめのお店は？」という質問。

ローカルマーケットで買うのがおすすめですが

以外と穴場なのがビッグ・バザールなんですよ。

鍋釜類、たいていのものが揃います。

インド料理に使うスパイスについては、回転率が良くて

新しいものを置いているところならどこでもOKですが

できればホール（粒）で買って、自分で挽くのが

一番香り高くて安心でもあるんですよね。

大量に必要なもの、シーズンはじめ（乾季に入ったら

新しいものが出回る）には、オールドデリーまで

まとめ買いしに行きますが、普段ご家庭でちょこっと

インド料理を作る程度だったら、INAの香辛料専門店を

おすすめします。

私がいつも買うのは正面入り口（アフージャー青果店に
通じる中央通路）を入って、最初の角のお菓子屋さん

｛大きな鉄板で揚げ物を作っているところ｝を
右折し、右手3店舗目のこのお店。Krishan Lalという老舗です。

ナッツ類もここで買うことが多い。

表に並んでないものでも、倉庫から出してくれるので

ほとんどのものが入手できます。

定価がきちんと書いてあるので明朗会計できるし、

なんせよく売れているので、ものが新鮮です。鍋釜については、どこのローカルマーケットでも

「バルタン（金物全般）バーンダル」と言うと

台所用品はじめ金物屋さんを教えてもらえますが

日本人が欲しがりそうなものを熟知しているのが

ラ―ジパトナガール（通称セントラルマーケット）の
Nationalっていうお店。（なんせ黙っていても、

日本人マダムに人気の「Borosil」のガラス製品を

出してきてくれるほど。笑）

ちなみに店名の上に書いてあるVINODってのは
有名なステンレス製品のメーカーで、ヴィノードの

ステンレス製品は他のメーカーのより質が良いです。

ラ―ジパトナガールは月曜日がお休みだから、

気を付けてね。（↓画像提供　SMさん）

台所用品はR.K.Puramのセクター７にもありますし
グルガーオンだったらアルジュンマルグや
ヴャ―パル・ケーンドラでも手に入ります。

スパイス買うなら乾季の間が良いですよ～
湿気が入ると味も香りも落ちるし、虫がつきやすくも

なるのでね。

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