一時帰国前の冷凍・冷蔵庫一掃メニュー

来月半ばにはもう一時帰国なので、そろそろ
冷蔵庫や冷凍庫の中身をチェックして、
使い切っておいたほうが良いものは使い
インベントリーをしておかねば・・・・・

普段使う食材・野菜も、微妙に余ってしまうことが

ありますよね。たとえばパプリカとか。
彩鮮やかなのでピザやキッシュなどに使いますが
中途半端に余ったときには、とりあえず縦に細めに

切って、すぐに使う予定がないときには冷凍。

冷凍せずに使い切りたいときには、これに

ごま油大さじ１と、これまたちょびっと余っている
「塩昆布」を適当に加えてざっと混ぜると箸休めの一品に。
作ってすぐはシャキシャキ食感が楽しめますし
容器に入れて一晩おいておくと、しんなり馴染むので
お弁当の彩に添えることもできますよ。

あと、我が家だけかもしれませんが、意外と
余らせてしまうのが「山芋」。これもたいてい
真空パックになっているので、そのまま冷凍保存して

おくんですが、我が家では私しか「すりおろし山芋」を
食べる人がいない・・・・

そこで、豚ミンチにパン粉、卵、青ネギ微塵切りなどを
あわせ、大き目みじん切りにした山芋（冷凍庫から

出して溶けきっていない状態で調理して大丈夫）を
加えて混ぜます。

（分量的には挽き肉５００グラム、長芋１５センチくらい
ネギ（またはレンチンした玉ねぎ）半カップ分、
パン粉半カップ、卵一個、塩・胡椒　適宜）
小さめの小判型に成形して、上記の分量で１２個分。
その日食べる分の他、冷凍で一週間保存OKです。
成形したらフライパンで焼きまして

山芋が良い仕事してくれるので、ふわっふわ食感。
そのまま　醤油大さじ１、みりん大さじ１、塩と砂糖を
お好みで加えてハンバーグにからめ煮して、仕上げに
ゴマをふればこんな感じ。
山芋は大き目に切ってゴロゴロ食感を楽しむ手も

ありますよ。甘辛醤油味のほか、チリソースを

からめたり、中華風あんかけにしたり、応用が
できるミニハンバーグ。

とにかく暑くなって野菜もすぐいたむので
上手に冷凍庫を活用して、暑い時期を乗り切りましょう～

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