デリー暮らし：夏場の野菜の保管方法

新鮮な葉物がなかなか手に入らない酷暑期が終わり

ようやくモンスーンに入り、恵みの雨が降って

気温が下がるのは有難いけれど、今度はお出かけが
ままならない、　そんな時期。

新鮮野菜の保管、どうなさってますか？

野菜室に入れるときには、コットンで作った

野菜袋に入れ、冷凍庫用にはジッパー式の
冷凍専用ビニール袋を使っていますが

野菜の特性にあわせた保管方法が必要ですよね。
ジャガイモ、玉ねぎは常温（冷暗所）里芋もできれば
濡らしたキッチンペーパーなどでくるんで常温。
（夏場など常温保存が不安な場合には固めにゆでて
皮をむいて冷凍）
レモンやライムはジップロックなどに入れて野菜室

たとえば、冷凍する場合
人参は使いたいサイズに切って冷凍

トマトはひとつずつラップにくるんで冷凍
（トマト煮込み料理などに利用します）

レンコンはちょっと酢水にくぐらせて急冷凍
長ネギは部位ごとに別の袋に入れて冷凍、などなど。

問題は葉物。ファームで収穫してもらったばかりの
パリパリ元気はほうれん草は、さっと洗って
大きめの布巾や手ぬぐいに並べ、端からくるくるっと

巻いて、輪ゴムでとめて根っこを下にして立てて保管
そして、今とっても美味しくて重宝な空芯菜。

とにかく「水」がたっぷりあるところで育つ

野菜ですから、保管も水分が逃げないように
切り口を濡れた布巾でくるんで

ビニール袋に入れて、野菜袋に入れて
これも立てて保管です。
この状態で野菜室に入れておくと、一週間後も
まだパリッパリで元気いっぱい。（↓↓一週間後）
ニラは使いたい大きさに切って、冷凍・・・・と

いう方が多いと思うんですが、冷凍すると
どうしても筋張った食感になりますよね。
我が家では容器の長さに切って、ひたひたに水を入れて

冷蔵庫保管。毎日水を替えていたら、10日は
新鮮なままです。お試しあれ。（↓これで４日目）
ん～～～～と、あと何があったっけな。

また思い出したら情報追加します。
貴重な野菜、できるだけ長く新鮮さを保ちたい

無駄にせずに使い切りたいですよね。

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