香取薫先生を囲む会＠デリー

日本在住のインド料理研究家の中でも
突出しているおひとり、香取薫先生。

先日香取先生のお料理教室の生徒さんご一行様を
ご案内して、ジャイプルへ行ったり、デリーでの
お料理修行に同行したりさせていただきましたが

先生に無理を言って、小規模ではありますが
新著「南インドのカレーとスパイス料理」の
エピソードを伺い、北インドで快適に暮らすための
アーユルヴェーダ的ヒントなどを伝授していただく
ランチ会を企画しました。

会場はご著書にちなんで南インド料理ムード満点の
Naivedyam、ハウズ・カース店。
インドに住んでいるからこそ、手に入りやすい
食材を使っての「おすすめ料理」や、スパイス使い
本を作るにあたってのエピソードなどをお話いただき、
皆さん興味深々。
折角の機会なので、ドレスコードは「インド服」
サーリーあり、パンジャービースーツありで
私も目の保養になりました。

ランチはティフィン。ほどよい量で
あれこれ食べられて、身体に良さそうなメニュー。
デザートのパイナップル・ハルワーも甘さ控えめ。
お食事中もあれこれ話が盛り上がりました。
食事のあとは、南インドコーヒーを飲みながら、
今度は北インドで元気に暮らすためのヒントを
あれこれお話していただき、皆さん頷きまくり。
全員で「家庭で作れる、南インドのカレーとスパイス料理」
を手にハイ・チーズ。

これ、スパイス使いはもちろんのこと、さまざまな
食材の下準備の仕方から、野菜の切り方から、
こまごまとしたことが全て網羅されていて
しかも写真＆解説がいっぱいなので、間違いなく
美味しい南インドカレーが作れるおすすめ本です。

さて、次は何を企画しようかなっと。

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