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by neelkamal

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お料理レッスン、冬メニューへ

昨日買ってきた新鮮なカリフラワー
(ヒンディー語でフール・ゴ―ビー)は
今日のお料理レッスン(上級コース)のメニューに
なりました。
朝晩の気温が下がってきて、大気汚染もはじまり
不調を訴える人が多いので、ちょっと体温を上げる
メニュー。つまり、冬バージョンの内容になります。
c0338191_23085712.jpg
本日のメインはゴア料理のポーク・ヴィンダルー。
豚肉をたっぷりのスパイスを効かせて炒め煮にした
お料理ですが、スパイスの積出港でもあった
ゴアだからこそ、贅沢に使える各種スパイスが
活かせるお料理なんだな~と思います。
c0338191_23143034.jpg
同じような作り方で、ラム肉のヴィンダルーや
チキンヴィンダルーもあります。
ヴィンダルーの語源は、ゴアを植民地支配していた
ポルトガルの豚肉料理、カルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョス」
から転じたもの。ワインとニンニクを効かせたお料理です。
酢の酸味と、たっぷり入れる玉ねぎの甘さと
香辛料と香味野菜の香りが混ざり合って、本当に美味しいの。

上級クラスの方々は食に対する興味津々で
みんなでオタクトーク炸裂。
折しも17日はディーワーリー前の「ダンテーラス」という
貴金属・金物・車などを新調すると縁起の良い日 とあって
インドで「蒸し器」を買いたいと仰る方が数名。
我が家で蒸し物に活躍しているインドの蒸し器
実はこの大きさのを2つ持っているんです。
(二つ目をゲットしたときの話はこちら
c0338191_23170697.jpg
蒸し器を買う・・・・ってことは
みなさんレッスンで「MOMO」作りをやってほしい
・・・とのリクエストなんですよ。
こうして、作ってみたい、習いたい と思えるものを
一緒にワイワイ作って食べる、って最高のひとときですよね。

我が家で使う豚肉はEnglish Meat Shopで
1キロ450ルピーくらい。脂身をできるだけそぎ落として
もらっています。
いやいや、ポークヴィンダルーもゴ―ビーも美味しかった~

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by neelkamal | 2017-10-17 00:01 | 青蓮日記 | Comments(2)

青蓮レッスン、夏の陣

我が家で細々とやっているインド料理レッスンと
メヘンディーレッスンとがありまして。
いつもは凌ぎやすい時期、9月~3月だけしか
やってなかったんですが、受講希望者が増えて
今季は7月からのクラスもオープンしました。

レッスン後はみんなでパンランチにしようと思って
バーガーバンズとソーセージロールを焼きまして。
c0338191_00115404.jpg
テーブルをセット。なんせ暑いので、青と白とで涼やかに。
c0338191_00120232.jpg
暑さを吹き飛ばす野菜をたっぷり・・・と生のトマトや
胡瓜を使ったガスパチョと、ヤングコーン・オクラ・人参や
パプリカを使ったコンソメゼリー寄せを作りました。

今日のレッスンは第一弾、メヘンディー4回コースの初日。
まずは精神統一(?)のためゼンタングルを。
し~~~~んと静まりかえって、みなさんばっちり集中。
こういう時間って、無理してでも作らないと
日々流されてしまいますからね~。

そのあとはメヘンディーコーンを使って、まずは
紙の上にいっぱい練習してから、実際に手に描いて行きます。
レッスンで使うメヘンディーコーンは私の自家製なので
混ぜものなし、手がかゆくなったりすることもありません。

みなさんに描いていただいたのは、こんな感じの。
c0338191_00171254.jpg
これから回を重ねるごとに、ハードルを上げて行きます。
(因みにうしろに写りこんでいるのは、今は亡き
我が家のアイドル犬、ジャッキーさん)

絵心ない~、メヘンディーやったことない~
って方もちゃんと可愛い図案ができあがりました。
インドのメヘンディー柄は、こってこての
ヒンドゥーっぽいもの(クリシュナ神とか
お供えにする壺に載せたココナッツの柄とか)もあり
アラビア風の模様もあり、バラエティーに富んでいます。
c0338191_00211606.jpg
↑↑これは以前私が描いた、ちょっとムガール帝国を
意識したデザイン。

来週からはインド料理教室(初級4回コース)も始まります。
暑い暑いだなんて言ってられないわな~。

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by neelkamal | 2017-07-06 00:24 | 青蓮日記 | Comments(0)

インドでおけいこ:「カルトナージュ」の巻

先日沢山の貴重な日本食材を持ってきてくれた
もとデリー在住の友人は、実はカルトナージュの
先生なのです。今回デリー再訪するかも・・・と
聞いた瞬間「時間作ってワークショップやって~!」
とお願いしておりました。
デリーNCR在住の友人たちに声をかけたところ
あっと言う間に8名集まりまして。

布見本の画像を送ってもらって、あらかじめ
希望を伺っておいたので、一人分ずつのキットが
先生とともにインドへ。
c0338191_01552275.jpg
IDカードケースを作りたい人とICカード入れを
作りたい人が混じっていたので、先生にダブルで
忙しい思いをさせてしまいましたが、みなさん
お好みの色柄で、素敵なのができあがりました~
c0338191_01543926.jpg
布の重なった部分を切り取る特別な鋏やら
接着剤を塗るための刷毛やら、作り方のレシピやら
すべて持ってきていただいて、とっても手際よく
作業を進めることができたので、みなさん大満足な
出来上がり。

私のは一番手前のブルー系のです。早速これを
首から下げて、一時帰国でユニバーサルスタジオに
行くざます。
c0338191_01543382.jpg
2時間弱でそれぞれのカルトナージュ作品ができあがり
みんなでパンランチ。今日からナヴラートリの
菜食期間なので、野菜たっぷりメニューで。
c0338191_01551663.jpg
こうして本帰国してからもデリーに遊びに来てくれる
友人がいることは、とっても嬉しい。
あれこれ大変な、ハードシップが高い、と
言われる国だけに、良い人のご縁に恵まれるか否かは
すごく大事だと思います。

今日の日中の気温はついに40度を超えた瞬間が
あったそう。明日も暑いだろうけど、二人で
お買い物に繰り出しま~~す。戦利品のご報告は
また改めて。

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by neelkamal | 2017-03-29 02:06 | 青蓮日記 | Comments(3)

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