旬のインドを発信中


by neelkamal

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カテゴリ:青蓮日記( 322 )

インドでおけいこ:「カルトナージュ」の巻

先日沢山の貴重な日本食材を持ってきてくれた
もとデリー在住の友人は、実はカルトナージュの
先生なのです。今回デリー再訪するかも・・・と
聞いた瞬間「時間作ってワークショップやって~!」
とお願いしておりました。
デリーNCR在住の友人たちに声をかけたところ
あっと言う間に8名集まりまして。

布見本の画像を送ってもらって、あらかじめ
希望を伺っておいたので、一人分ずつのキットが
先生とともにインドへ。
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IDカードケースを作りたい人とICカード入れを
作りたい人が混じっていたので、先生にダブルで
忙しい思いをさせてしまいましたが、みなさん
お好みの色柄で、素敵なのができあがりました~
c0338191_01543926.jpg
布の重なった部分を切り取る特別な鋏やら
接着剤を塗るための刷毛やら、作り方のレシピやら
すべて持ってきていただいて、とっても手際よく
作業を進めることができたので、みなさん大満足な
出来上がり。

私のは一番手前のブルー系のです。早速これを
首から下げて、一時帰国でユニバーサルスタジオに
行くざます。
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2時間弱でそれぞれのカルトナージュ作品ができあがり
みんなでパンランチ。今日からナヴラートリの
菜食期間なので、野菜たっぷりメニューで。
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こうして本帰国してからもデリーに遊びに来てくれる
友人がいることは、とっても嬉しい。
あれこれ大変な、ハードシップが高い、と
言われる国だけに、良い人のご縁に恵まれるか否かは
すごく大事だと思います。

今日の日中の気温はついに40度を超えた瞬間が
あったそう。明日も暑いだろうけど、二人で
お買い物に繰り出しま~~す。戦利品のご報告は
また改めて。

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by neelkamal | 2017-03-29 02:06 | 青蓮日記 | Comments(3)

レディースランチ@En

バンガロールから友人がデリー訪問中、なんと
前回会ったのは約2年前だったと。思い起こせば
10年以上前、「じゃんく王デリーに住む」という
単身赴任でいらしていた男性のブログのコメント欄で
出会い、その後二人とも同郷だというのがわかり
お互いコンタクトを取り合ってここまで。
長いつきあいになりました。

彼女とのランチをどこにしようか、そうだ、折角だから
世界遺産を眺めながらの和食にしようと、Enの
角っこの個室を予約しました。
この、窓からの景色が最高でしょ。遺跡公園の中に
入ってしまうと近すぎて、裏手の丘の上に行かないと
前景が入らない世界遺産、クトゥブ・ミナール。
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ラティスの模様もムガールっぽくて、素敵。
私の注文はすでに決まっていたのです。
毎日10食限定のレディースランチ。
先付のあとはメインでこんな内容充実のお膳が。
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巻き寿司も串カツも豚の角煮もパワーアップして
いるように感じました。
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盛り付けも繊細で綺麗。これにデザートと
コーヒーまでつけて税サ込1400ルピーで
収まるってのは、デリーの和食価格からすると
とっても良心的だと思います。

食事のあと、折角だから・・・と屋上に出て
クトゥブミナールを激写。でもちょうど太陽は
天空高く、暑くて早々に退散したのでした。
今からこんなに暑いなんて、酷暑期になったらどうなるの!?
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お互い久々に会ったとは思えないくらい喋りまくり(!)
また世界のどこかで会おうね~ なんて言って
別れましたが。一時帰国の時期が合ったら
郷里の博多で会う、という手もあるのでね。

大好きだったグルガーオンのパン屋さんにいた
インド人スタッフが、ここで
パティシエとして頑張っていました。
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今度は私がバンガロールに会いに行きたい。
まずは息子の大学受験が終わる来年夏までは
おとなしくしていよう。(と自分に言い聞かせる。)

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by neelkamal | 2017-03-28 00:50 | 青蓮日記 | Comments(0)

新聞記事から(搭乗拒否された国会議員)

先日から新聞を賑わしている話題、
ウッタル・プラデーシュ州の選挙が
BJPの圧勝に終わり、州知事になった
ヨーギー・アディティヤナート氏が
早速がんがん改革を進めています。
汚職で名高い警察署を抜き打ち訪問したり、
ロメオと呼ばれる女子大の近辺をうろつくナンパ男たちを
「アンタイ・ロメオ作戦」で一斉検挙したり。
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ヨーギーという名の通り、聖職者でもある彼は
何百頭もの牛を預かるアーシュラムを持っており
その牛の一部を州都ラクナウーにある州知事邸に
つれて来るんだとか。
ゴラクプル選出の国会議員として実績を積み重ねてきた
政治家・宗教家でもあり、サフラン色の僧衣を身にまとい、
清廉潔白なイメージの新知事、モーディー首相とともに
インドを劇的に変えていくかもしれません。

もうひとつの話題。
極右派ともいえるシヴ・セーナー党の
国会議員がエア・インディアの機内でひと悶着おこし
各航空会社からブラックリストに載せられた話も面白い。

ビジネスクラスで予約をしていたのに、機材変更で
オールエコノミーの便になり、それに腹を立てて
客室乗務員ともめた挙句、到着地で降機を拒否し
次の便の遅延につながるから・・・と交渉にあたった
責任者(60歳くらい?)のエアインディア職員を
「履いていたチャッパル(サンダル)で25回叩いた」
って話。

要は、このチャッパルで叩いた、ってのが
インド人にとってはすごい侮辱になるわけですよ。

たとえばよく見かけるオートリキシャの後ろの魔除け。
悪魔や邪悪な視線に魅入られるのを防ぐために
こうやって靴の形のお守りとか古くなった草履を
ぶら下げたりしてあるんですが。
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ヒンディー語では人を罵倒するとき、
「ひどい目にあわせてやる」・・・っていうニュアンスで、
「ジュッティ(靴)で殴ってやる」とか
「チャッパル(サンダル)でたたいてやる」
っていう表現を使います。(マダムたちはこういう
ヒンディー語表現は覚えないほうが良いです。笑)
なので、悪魔や邪悪な視線:
この場合は交通事故を起こす要因になるようなものを、
靴で撃退する ということになるのです。

話はその国会議員に戻りますが、自分より年上の人を
こともあろうにはいていたチャッパルで叩いた
・・・ってのがインド人の道徳的にはあり得ないことで
エアインディアはこの議員を「ブラックリスト」に載せ
他の航空会社もそれに追随したことから、航空券が買えず
帰路は列車で移動したんだって。

新聞にざっと目を通しただけでもあれこれ面白い記事が
あって、納得いくまで調べてたら時間がいくらあっても
足りませ~~ん。

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by neelkamal | 2017-03-27 01:09 | 青蓮日記 | Comments(0)

友、来たる。

春休みを利用して、友人がデリーへ。
彼女が本帰国してから早2年。それでもまったく
時差を感じることなく、一時帰国からデリーに
戻った人に「ひさしぶり~、日本、どうだった?」って
話す感じで再会。

さすがはデリー生活経験者、私の欲しいものの
ツボにドンピシャなお土産をいただきました。
ほら~~~
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ちくわとマヨネーズがあればハッピーな私をよくご存じで。
ポッキーやチョコは息子へと。息子が歓喜しております。
オットへはウィスキーをいただきました。
生もの部門はこんなの。↓↓
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長いもは早速いただき、使わなかった分は
すりおろして冷凍。南瓜は固めにレンチンして
冷凍。もう、冷凍庫さまさまだわ~

気の利く彼女、成田で乗機前に「雑誌で
欲しいものは?」って聞いてくれたので、この2冊を
リクエスト。TRANSITには友人知人が執筆している
記事がいっぱい載ってるので、ほしかったんです~
婦人画報はアート情報満載、写真も綺麗~~
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更にツボだったのはチョコレート達が入れてあった
保冷バッグ。
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さすがに私をお見通し。笑

しばらくは美味しい生活が続きます。ふふふ

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by neelkamal | 2017-03-26 00:22 | 青蓮日記 | Comments(3)

オールドデリーで買い食い

先日オールドデリーに行って、
あまりに美味しそうだったので
衝動買いしてしまったインドの薄焼きパンたち。
(一人でオールドデリーに行くのを禁じられているので
オットか友人の男性が同行するときしか冒険できない。)
同じようなパンは、デリー以北にもパーキスターンにも
アフガニスターンにも、更には中東を経てアフリカ大陸にも
存在していますね。ギーやバターやミルクがたっぷり
使われているので、包んであった新聞紙にも
油がしみ込んでいます~
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一番左のはシールマル(ラクナウーのものが有名)
北インド・カシミール地方では、バカルカーニーと
呼ばれたりもします。シールというのはペルシャ語で
ミルクのこと。ギー(精製バター)・砂糖に加えて
牛乳で種が作ってあり、ほんのり甘いこのパンを
ナハ―リーとかコールマーという肉料理(シチューの
ようなもの)と食べると美味しいんです。
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真ん中の白いのが、日常食として一番消費されている
ハミリ・ローティー(カミリ・ローティー)
オールドデリーのムスリム・コミュニティーには
これ専門のローティー屋さんがあって、飛ぶように
売れています。肉料理ともベジとも、ドライカレーでも
スープカレーでも、どんなシチュエーションでも人気の
ローティー。ハミリ(カミリ)とはイーストのことで
ふわっふわのこのパンはムガール時代から愛されてきたもの。
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右手のはパラットーダール・パランターと呼ばれ
これまたムグライー料理(ムガール時代から受け継がれた
インド料理)と相性バッチリで、特にマトンキーマ
(山羊のひき肉)を使ったカレーと食べると美味しいと
言われています。パラットとは「重なった、レイヤーの」
ってこと。別名ラッチャ・パランターとも言いますが
これもミルク・砂糖・小麦粉の他に
セモリナ(スージー)とギー(精製バター)が練りこまれます。
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うす~~いレイヤー状になっているので、
サクッ!フワッ!とした食感が楽しめる薄焼きパン。

急かされてとりあえず2枚ずつしか買わなかったのが
悔やまれる~~。また食べたい。
でもすでに暑くなってきたしなぁ、次は秋かなぁ。

ちなみにレストランで出て来るうす~~~~い
クレープのようで綺麗に畳まれたのは
「ハンカチのようにうすい」ってことで
ハンカチ=ルマール が語源で
ルマーリー・ローティー」と言います。
(ロマー二・ロティとかノマリ・ロティ―って紹介されて
いるのは間違い。)

あぁ、今日もパンについて熱く語ってしまった。
どんだけパン好きなの。

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by neelkamal | 2017-03-24 01:52 | 青蓮日記 | Comments(2)

学年末試験が終わりました~!

三月初旬からの息子(現地校11年生)の学年末試験が
やっと終わりました~!とはいえ、今年度から
「コマース(商学部・経済学部など)」受験コースに
入っているので、すでに専門科目ばかりで
母は手出しも口出しもできず。

数学・経済学(これは日本の大学でやるような内容)・
会計学(これもエクセルとか使って本格的な
キャッシュフロー計算書や決算書を作るやつ)・
ビジネススタディーズ(市場の成り立ちとか
マーケティングのやり方とか)と英語。
それにもしもの時のためにドイツ語も取っています。
(インドの統一試験にあたるCBSEが
6科目のうち点数の高い5科目の平均値を採択する、
ということになっているので、高得点を狙える
ドイツ語を担保にしとこうかな、と。)

試験が終わった今日は、学校の帰りに早速友達の家に
遊びに行き、夕方17時にお迎えに行きましたよ。
そして明日は仲良しの男子のお誕生日会ですと。
最近はこんなのがSNSで送られてきます。
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16:30から、と書いてあっても誰もその時間には
来ないに違いない。それに21:00までなんて
我が家では許されない、せいぜい19時までかな。

試験中、ちょっとでも頭が働くようにと
母は食生活で応援しました。
ビーツやりんご、サンタラー(インドのオレンジ)の
スムージー:全部オーガニック食材、とか。
母は可愛い、と思ったんだけど、ビーツの味が
敬遠されちゃった。ちぇ~~
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人参を食べて脳を活性化!
と思ってせっせとハート形にくり抜いたりして。
里芋、レンコン、シイタケと人参!!
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・・・ってか食事で頭が良くなるなら、苦労は
せんわな。インドで育ったお気楽息子、
試験どうだった~?って聞いても「できた」としか
言わんのですよ。この自信過剰はどこから来るの?

成績発表が27日なので、それまで束の間の
バラ色の日々を楽しんでもらうとして。
その後進級判定会議があって、4月3日から
12年生です。は~~~~来年の今頃は
大学受験体制なんだわね~。南無~~

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by neelkamal | 2017-03-22 00:57 | 青蓮日記 | Comments(0)

パン三昧な週末 その②

今日は私が楽しみに通っている手捏ねパン教室
さっちゃん先生のes-bread studioの
スタジオオープニングパーティーでした。
ワタクシの任務は、アシスタント業務はもちろん
今回は「テーブルフラワーをアレンジする」事も。

早朝から花市場に出かけまして。
こんな葉っぱだらけのお店もあります。(これが
地面に置いてあるってのがインドらしい??)
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食べ物を置くテーブルなので、食べ物リンクで
違和感のない、葉牡丹(英語でFlowering Kale)を
ベランダ菜園から収穫してきているので、
花市場で買うのはお花類。
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さっちゃん先生のイメージで、あれこれ選んだお花を
抱えて、朝からスタジオにお邪魔しました~
できあがったミニアレンジはこんな感じ。
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「可愛くて、パンでみんなを幸せにする
ふんわりと、それでいて私たちを惹きつける」
そんな先生のイメージで、バラ・ガーベラ・金盞花・
スターチス・デンファレ・クイーンアンズレース
そして葉牡丹でまとめました~
♡さっちゃん先生、スタジオオープンおめでとうございます。♡
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お花の準備ができたら、ピザの具材をカットしたり
カナッペを作ったり。
スタンバイOKなカナッペたち。
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いよいよパーティーが始まったら、私たち
アシスタントチームはそれぞれ「バジルソースに
ルッコラと生ハム」ピザと「トマトソースに
シーフードとパプリカ」ピザを次々と作り、
オーブンに入れ、カットしてサーブする・・・という
流れで2人組でせっせとピザを焼きました。
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↑↑私はこう見えて下戸なので、これは
ソーダだよ~~。今日も底なしに飲めそうな
顔なのに・・・って言われました。はぁ??

最強のアシスタントチーム↓↓。また何か一緒に
楽しいイベントができたらいいね。
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明日はハリヤーナー州のジャート族が
特別枠を要求してデモを行うということで
州境にもたくさんの警官詰所が増設されていましたし
デリー中心部のメトロは閉鎖、グルガーオンから
デリーに向かうメトロも折り返し運転、との情報でしたが
どうやらさきほどのニュースによると、デモは回避された
模様です。(15日間延期、いずれ再燃すると思われる)
いずれにしてもニュースをこまめにチェックし、動向を
知っておいたほうがよさそうですね。

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by neelkamal | 2017-03-20 01:20 | 青蓮日記 | Comments(0)

パン三昧な週末 その①

息子は朝から学年末試験で学校へ行き、その後
お友達の家に寄って来るというので、昼間は
私ひとり。の~~んびりとパンを焼きました。

の~~んびりしすぎて、バーガ―用のパンが
ちょっと過発酵だけど、まぁいいや。
我が家のパンは、息子のお弁当に使うこともあって
ベジの子が食べても良いように、卵は使いません。
焼く前に塗る照り卵もあえて使っていないベジ仕様が
多いんです。
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が、今日は美味しいフランクフルトソーセージが
あったので、ソーセージロールを焼きました。
ちょっと長めで、日本のパキっとした食感に近い
このフランクフルトソーセージは、デリー・カントの
イングリッシュ・ミート・ショップ(Piggery Farm)の
もの。

ベランダ菜園のレタスもあるし、トマト・プロジェクトさんの
胡瓜とトマトとキャベツと山のジャガイモと、そして
大好きなグレープフルーツもある・・・・・というわけで
お昼はサラダランチに。
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トマトの下から、博多明太子入りのタラモサラダ
(念のため明太子には火を通してあります)
中央下はグレープフルーツとフェンネルの根元を
スライスしたもの、左手のザクロが乗ってるのは
コールスローです。
野菜もりもり食べると、ほんと安心するわ~
来週には気温が30度超えるって予報が出てますから
そうしたら野菜が一気にヘナチョコになるってこと!?

明日もパンイベントで朝から準備に出かけ
一日パン三昧で過ごすシアワセな日。
パン教室es-bread studioのオープニングなんです~
朝から花市場に行って、テーブルフラワーのアレンジから
一日が始まります。
美味しい・楽しい・可愛い・元気いっぱいな会になると思いますよ~

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by neelkamal | 2017-03-19 00:54 | 青蓮日記 | Comments(0)

手工芸職人の自立支援

たまにFB(フェイスブック)に出てくるページで
思わず魅入ってしまうのが、Okhaiというインド手工芸に
携わる職人・女性たちの自立支援をするブランド。
先日はこの手作り感満載のボタン画像に惹かれまして。
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ひとつひとつ手で括ってあるくるみボタンにも萌えるし
更には刺繍糸で作ったタッセルがついてるんですよ~
色々あった中で、一番心惹かれたのがこの色で。
(茶系とオレンジ系はおっそろしく似合わないので)
でも運悪く、残っているのはXLのみ。まぁいいかぁ
LとXLってそんなに変わらないでしょ、と思って
頼んでみました。ネット注文から2日後には届いたよ!
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あっはっは!ボタンから先はぶっかぶっかでしたぁ。
これはこれで涼しくていいかと思っていたら、オットが
これ以上太る気か、と。そうねぇ、腹回りがあと40センチは
太くなっても良いって事か。www

ただの田舎の手芸ができる女性が作っているんじゃなくて
デザイン指導が入っているので、裾線が可愛いんですよ。
ちなみにOkhaiの本部はアハメダーバード(グジャラート)で
TATA Chemicalsの出資でできた組織です。
ホームページはこちら
c0338191_23511894.jpg
久々にグジャラートにも行きたいけど、これから暑くなるから
旅するのは次のシーズンだなぁ。(秋以降)
ついでにムンバイにも行きたいなぁ。
と思っていたら先日ムンバイ土産にってTheobroma
ブラウニーをいただきました。箱が可愛くて
捨てるにしのびなかった。
c0338191_23544598.jpg
Theobromaってムンバイのコラバ本店以外にも
フォート地区やバンドラ、ブリーチキャンディや
ポワイにもある有名なお店。お土産くれた人には
言えなかったけど、実はグルガーオンにもあるよね。
(サイバーハブに入っています)

ゆうべ何か甘いものが食べたくなって、家探ししたけど
な~~~んにもなくて、仕方ないからトーストに
黒ごまペースト塗って食べたけどそれでも甘いもの熱が
おさまらなくて、やっと見つけたSA〇YOの緑色の
「桃」の缶詰(だと思ったもの)が、タケノコの
缶詰だったという、悲しい体験をした私。笑!
この体験を元に、今日はちゃんとチョコレートと
マンゴーアイスが買ってありま~す。www

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by neelkamal | 2017-03-18 00:02 | 青蓮日記 | Comments(0)

私のベランダ菜園

ずっとブログを読んでいて下さっている方々には
有名(?)な我が家のポメロちゃん(ザボン)。
種から育てた箱入りっ子たちが、ベランダの
プランターですくすく育っています。
葉っぱも香り高いので、コブミカンの代用に
使えないかと、今度タイ料理で実験するつもり。笑
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そうしてこれもおなじみ、アウランガーバードから
空路連れて帰ってきたカリーパッタ。デリーでも
簡単に手に入るのになぜわざわざアウランガーバードから
運んできたのかって?しかも空港のセキュリティーで
さんざん笑われましたとも。友人夫婦がわざわざ
庭から収穫してくれたので、ありがたく連れて帰って
来たんですよぅ。
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そしてそして。苗を5株10ルピーで買って
プランターに植えておいたら、二株は氷雨で
やられ、残り3株がまぁ茂ること茂ること。
ここ1か月ほど、外側から収穫してはサラダや
サンドウィッチなどに活躍しているレタスちゃん。
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そして、春になり勢いが盛り返したトゥルシーさま
日本語で神目箒(カミメボウキ)、英語でホーリーバジル
サンスクリット語でトゥルシーと言う名の聖なる植物です。
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ヒンドゥー教徒、特にヴィシュヌ神を信ずる人々には
祭礼にも用いる大切なもの。家の中心部にこういう
専用の鉢に入れて植えるべきものなんですけどね。
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シソ科のトゥルシーは、アーユルヴェーダでも
数千年にわたり使われて来たんです。
抽出物はアーユルヴェーダの治療薬として、風邪、
頭痛、胃の症状、炎症、心臓病、様々の中毒、
そしてマラリアにも用いられるんだそう。
ハーブティーとして、粉末のままで、生の葉で、
ギーと混ぜてなど、伝統的に色々な方法で使われています。

我が家でも風邪で喉の調子が悪いときなど、
トゥルシーの葉っぱと黒コショウ粒とグル(黒砂糖)を
煮だした抽出液を飲んだりしていますよ。

というわけで、春まっ盛りな今、我が家の
ベランダ菜園も青々と茂っているのです。

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by neelkamal | 2017-03-17 00:10 | 青蓮日記 | Comments(0)

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