旬のインドを発信中


by neelkamal

プロフィールを見る

2017年 11月 29日 ( 1 )

インドの家庭料理は優しい味

毎日インドカレー食べてるの?
左手は本当に使っちゃいけないの?手で食べるの?
土壁の家に住んでるの?火のついたお菓子食べるの?
ぎゅうぎゅう詰めの電車に乗って移動するの?

などなどなどなど。「インドに住んでいる」というと
限られた(偏った?)メディア情報が蔓延しすぎていて
何百回同じことを説明したかしれません。

インドカレー、といっても素材はそれぞれ異なるし
使うマサーラーも違い、地方によって油や香辛料も
さまざまなので、本当に奥深い世界。玉ねぎ、ジャガイモ
人参と肉が入ったいわゆるカレールー方式のものとは
全く異なります。
そして、現代っ子はスプーンとフォークで食べるので
デリー界隈では手食の人は少なくなっています。
普通駐在員はじめ日本人は土壁の家には住んでいなくて、
高層マンションなどもあり、天井は高く間取りも広く
マンション内に公園もプールもジムもあったり。
火のついたお菓子(パーン)はテレビの「ネタ」で、
全てのインド人が好んで食べるわけではなく、
ぎゅうぎゅう詰めの電車はムンバイ―の通勤時間帯の
ごく限られた部分を切り取って写してあったもの。

カレーって辛いんでしょ
油ギトギトで重たくて胃にもたれるよね
ナーンで食べるんでしょ

っていう質問も何百回されたことか。

家庭料理はそこまで油ギトギトでなく、辛さは
出身地やご家庭ごとに異なります。これも奥深い。
たとえば、先日からお料理レッスンしていただいた
北西インドのコミュニティーのお料理は、
ムガール帝国時代からの伝統レシピが沢山あって
辛みとして使うのはカシミ―リーミルチーなので
赤い色はつくけれどそこまで辛くはならないんです。
c0338191_00074701.jpg
とにかく、作り方が丁寧で愛情たっぷり
「美味しく食べてもらいたい」っていう心のこもった
レシピの数々。食材扱いがとても優しく、ゆったりと
時が流れるレッスンでした。

また別のお宅では、南インドの辛めの唐辛子が
入るのでピリっとするけれど、香辛料のうまみが
素材にもグレイビーにもしっかり沁みたお味。
c0338191_00095959.jpg
お次は我が家で上級レッスンの皆さんと作った
家庭の手作りマサーラードーサ―。
ココナツチャトニーもトマトチャトニーも
手作りするとフレッシュで美味しいんです。
(Suu様がドーサ作りのレッスンの日の様子を
ブログに書いてくださいました。
Life like a journey inインド、南インド料理を作る
c0338191_00101622.jpg
(先日のレッスンに飛び入り参加してくれた
友人でイラストレーター、ヨーガの先生でもある
若山ゆりこさんがブログで紹介して下さっています。
Shakti Mandala 若山ゆりこのブログ デリーの友達
c0338191_00265539.jpg
それぞれの家の好みの香辛料使い、油使い
季節限定のお料理や食材使いってのがあるので、
インドで家庭料理をおよばれする機会があったら
ぜひ積極的に参加してほしいな、と思います。

最初にフィンガーフードがいっぱい出るので
量を加減しながら食べないと、メインコースに
なった時にお腹いっぱいでもう入らない~~!
ってことになっちゃいますから要注意。
19:30から、って言われたら20時までに行けば良くて
最初の1時間半くらいはお喋りしながらおつまみで
お酒を飲み、22時ごろになってメインコース
デザートが出て食べ終わったら順次お開き・・・と
なります。慣れないといつ何が出てどうしたら良いのか
わからないと思うけど、何事も経験、ですよね。

これからパーティーシーズン、結婚式シーズンです。
いろんなインドの味を楽しんでください。

今日も 応援クリック ポチっと↓↓お願いします
にほんブログ村 海外生活ブログ インド情報へ
にほんブログ村




[PR]
by neelkamal | 2017-11-29 00:33 | 青蓮日記 | Comments(2)

最新の記事

Good Earthのセール..
at 2018-01-19 01:11
デリー中心部・交通規制にご注意。
at 2018-01-18 00:57
家でじっとしている日もある(..
at 2018-01-16 01:16
CBSE Board Exa..
at 2018-01-15 01:20
ハッピーロホリー2018、そ..
at 2018-01-14 01:55
グルガーオン~オールドデリー縦走
at 2018-01-13 00:28
違法建築物「シーリング」と「..
at 2018-01-12 00:02
仕事始め
at 2018-01-11 00:10
ローリー祭が終われば春間近!
at 2018-01-10 00:31
寒くったって。
at 2018-01-09 00:01

最新のコメント

ぜひ、レッスンにいらして..
by アルト2号 at 22:31
> アルト2号ちゃん ..
by neelkamal at 23:38
鍵コメFSさま ご縁が..
by neelkamal at 23:36
エプロンナイスカラー ..
by アルト2号 at 18:04
> まーさま~! 日本..
by neelkamal at 23:40
うわぁ~いつもありがとう..
by まー at 08:59
> アルト2号ちゃん ..
by neelkamal at 16:18
サツマイモパンおつかれサ..
by アルト2号 at 07:48
> Cecileさん ..
by neelkamal at 23:02
> アルト2号ちゃん ..
by neelkamal at 23:00

以前の記事

2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月

カテゴリ

全体
旅行
青蓮日記
インドファッション
インド雑貨
デリー生活お役立ちネタ
芸術・文化
インドもの・これは使える!
インド料理青蓮レシピ
インドの祝祭日
インド教育事情&子育て
インドの布・手仕事
日本へ一時帰国
Works
インドの摩訶不思議
生き物万歳
インドの自然・植物
食文化
未分類

ブログジャンル

海外生活

お気に入りブログ

アンティーク・雑貨・アー...
猫ママの独り言
ジェット妻ストリーム2
YUKKESCRAP

メモ帳

最新のトラックバック

ノートルダム大聖堂とラテ..
from dezire_photo &..
ノートルダム大聖堂とラテ..
from dezire_photo &..
過去に来日した作品も回顧..
from dezire_photo &..
バッハが『ロ短調ミサ曲』..
from dezire_photo &..
大自然と旧市街が見事に融..
from dezire_photo &..

ライフログ

検索

タグ

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

外部リンク

ファン

記事ランキング