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by neelkamal

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2017年 11月 01日 ( 1 )

おうちでドーサ!

普段はパンジャービー(北インド)の家庭料理が
中心のインド料理レッスンですが、
初級、中級コースを終えて上級に進んだ方々の
最終レッスンは「ドーサとサーンバール」
上級ではインド各地のお料理を「作って食べる」
ことにしています。

前回はゴアのお料理だったので、今回は更に
インドを南下してケーララ風。
日本に本帰国してからも自分で作れるコツを
お伝えしながらのレッスンでした。
肝となる材料はこんな感じ。カリーパッテは
はるばるアウランガーバードからもらってきた
アレが育っているんです。笑
c0338191_00182477.jpg
フレッシュなココナツやらトマトで
南インド料理でおなじみのチャートニーを2品。
トマトのはこのままパンに塗って食べたい!とか
ご飯のお伴にしたい、言う声が。笑
c0338191_00205549.jpg
オカズとしてのジャガイモカレーじゃなくて、
マサーラードーサ用のアレンジなので、
香辛料使いも水分の加え方もちょっとしたコツが
いります。このコツはレシピ本を読むだけでは
伝わりにくいよね。
c0338191_00214531.jpg
最後に自分で食べる分のドーサを各自焼いて
できあがり~!
流石に上級まで続けている方々は、上手に
焼けました。南瓜のカレーとフレッシュサラダも添えて。
お土産に自家製のサーンバール・パウダーもお渡しし。
c0338191_00181559.jpg
まだまだアーンドラのお料理やらベンガルのお料理やら
皆さんと作って食べたいものがいっぱい。
というわけで、上級修了者は「超」上級へとつづく。笑
(単なる食いしん坊の集まり!??いやいや、実習
がんがんやってますから~)

ドーサって家で作れるんだ~ って言われましたけど
南インドの家庭で普通に作って食べているものですからね。
アナタにもできます。

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by neelkamal | 2017-11-01 00:32 | 青蓮日記 | Comments(2)

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