旬のインドを発信中


by neelkamal

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2017年 09月 04日 ( 1 )

旬の野菜保管・利用法とベジ対応

ちょっと涼しくなってきたので、和食に使える
葉物やお野菜も出回るようになりましたね。
紫蘇もヒマーチャルなどから届いて、有難い事。

できるだけ長くフレッシュな状態を保てるように
キッチンペーパーを濡らしたものでふんわりと包み
更にアルミホイルでこんな感じに包んでから
ビニール袋に入れて野菜室に入れておくと~~~
c0338191_00331706.jpg
1週間たっても瑞々しいまま!途中で一度
内側と外側と入れ替えたりしてあげると、10日は
もつんです。日本でだったらそこまでしないけど
インドではまだまだ貴重な紫蘇ですからね。
c0338191_00332033.jpg
今が旬の「新生姜」。アーユルヴェーダ的には
毎食20分ほど前に生姜スライスに岩塩とレモン汁を
かけて食すと、消化力を上げる、とされています。
その新生姜を千切りにしまして~
さっとできる生姜アレンジを一品
c0338191_00331444.jpg
梅干しのつけ汁をささっと回しかけます。
c0338191_00331162.jpg
さっと和えてしばらく置いておくと、梅干しの汁の
酸がいい具合に働いて、ほんのりピンク色になります。
お好みでちょっと砂糖を加えると甘酢漬けっぽく。
我が家ではこのまま焼きそばに添えたり、お弁当の
彩に使ったりしています。新生姜ならではのささっと漬け。
c0338191_00330748.jpg
レモン類はそのまま置いておくよりも、ジップ袋に
入れるか、水をはった容器につけておくと長持ちします。
キャベツは芯をくりぬいて、そこに湿らせたキッチンペーパーを
詰めておくと1週間は余裕で大丈夫。
・・・・などなど、野菜を一日でも長持ちさせる方法
他にもいっぱいあるんですよ。これもインド暮らしだからこそ
活用している知恵だなぁ。

今日焼いたパン。息子のお弁当用です。
c0338191_00405108.jpg
なんか照りがないなぁ・・・・って思うでしょ?
ベジタリアンの子もいるので、彼らとシェアできるよう
生地にも卵は入れてないし、照り卵も塗ってないんです。
特にお弁当の中身の指定はありませんが(プレイスクールの
頃には「ベジ」オンリー、との決まりがありました。
小さい子たちはわからず食べちゃうからね)
ベジの子やムスリムの子がいるので、みんなが
食べられるようなものを、と考えて作っています。
一番人気があるのは「巻き寿司(ベジ版)」なんですよ。

と、今週も食べ物ネタで始まってしまいましたが。笑
やっと涼しくなってきたのは良いけれど、虫や蚊や
ヤモリも活動しやすくなったので、デング熱やらマラリアの
罹患者の話を耳にするようになりました。
皆様、長袖・長ズボン・蚊よけスプレー・蚊の出そうな
時間帯に戸外活動しない、などして自己防衛を。

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by neelkamal | 2017-09-04 00:49 | デリー生活お役立ちネタ | Comments(0)

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