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アチャール作り 玉ねぎ編

インド料理のレストランに行くと、
つけあわせで出てくるものの中に私の好物がひとつ。
「ミニ玉ねぎの酢漬け」↓。
c0338191_00503916.jpg
特にローカルレストランのが好きでいつもお代わりするので、
「あ、またあの玉ねぎ一杯食べるヤツだ」と思われているかも。
で、先日ボーイさんに作り方を教えてもらいました。
甘酢と唐辛子と、色づけには「ビーツ」を使うってことが秘訣

サロジニナガルの野菜売り場をウロウロしてたら
今まさに「アチャール(漬物)」作りの時期で、
あっちもこっちも漬物用の未熟マンゴ売りだらけ。
そんな中に売られていたコレ。たっぷり入って一袋10ルピー。
c0338191_00504431.jpg
・・・・私のアチャール作り魂に火がついた!!
(皮を剥いたものは半分の量で同じ値段。
もちろん皮付きを買って自分でせっせと
下ごしらえしましたよ)

はぁ~、猿に玉ねぎ与えたときって、こんなんだろうなぁ
と思いながら皮を剥き、ラッキョウくらいの大きさの
ミニ玉ねぎの上下を切って、さて、準備は万端。
c0338191_00505017.jpg
そしてお次の必需品はビーツ。
何でも「キロ単位」で売ってるインドで
ほんとは一個の半分くらいしかいらないんだけど、
仕方なしにエーク・パオ(250グラム)
つまりビーツ3個を15ルピーで手に入れました。
c0338191_00505374.jpg
甘酢ねぇ・・・・
ハタ!と考え付いたのは「寿司酢」を使うこと。

んふふ、きっとうまく行くに違いない。
瓶を消毒して、玉ねぎとビーツの千切りを入れて、
唐辛子の輪切りを加えて、
たら~りたらりと貴重品の寿司酢を注ぎ。
昨日から冷蔵庫で熟成中。
c0338191_00505710.jpg
さっき食べてみたら「もうちょっと待て」な味でした。
明日くらいから食べられるかな~~~??
全部で35ルピーの贅沢、どうよ!!?

いやいや、寿司酢使ったから高くつくのか。汗

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by neelkamal | 2017-07-20 00:55 | 青蓮日記 | Comments(0)

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