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一時帰国前の冷凍・冷蔵庫一掃メニュー

来月半ばにはもう一時帰国なので、そろそろ
冷蔵庫や冷凍庫の中身をチェックして、
使い切っておいたほうが良いものは使い
インベントリーをしておかねば・・・・・

普段使う食材・野菜も、微妙に余ってしまうことが
ありますよね。たとえばパプリカとか。
彩鮮やかなのでピザやキッシュなどに使いますが
中途半端に余ったときには、とりあえず縦に細めに
切って、すぐに使う予定がないときには冷凍。
c0338191_00411678.jpg
冷凍せずに使い切りたいときには、これに
ごま油大さじ1と、これまたちょびっと余っている
「塩昆布」を適当に加えてざっと混ぜると箸休めの一品に。
c0338191_00412318.jpg
作ってすぐはシャキシャキ食感が楽しめますし
容器に入れて一晩おいておくと、しんなり馴染むので
お弁当の彩に添えることもできますよ。
c0338191_00413228.jpg
あと、我が家だけかもしれませんが、意外と
余らせてしまうのが「山芋」。これもたいてい
真空パックになっているので、そのまま冷凍保存して
おくんですが、我が家では私しか「すりおろし山芋」を
食べる人がいない・・・・

そこで、豚ミンチにパン粉、卵、青ネギ微塵切りなどを
あわせ、大き目みじん切りにした山芋(冷凍庫から
出して溶けきっていない状態で調理して大丈夫)を
加えて混ぜます。
(分量的には挽き肉500グラム、長芋15センチくらい
ネギ(またはレンチンした玉ねぎ)半カップ分、
パン粉半カップ、卵一個、塩・胡椒 適宜)
c0338191_00434326.jpg
小さめの小判型に成形して、上記の分量で12個分。
その日食べる分の他、冷凍で一週間保存OKです。
成形したらフライパンで焼きまして
c0338191_00434955.jpg
山芋が良い仕事してくれるので、ふわっふわ食感。
そのまま 醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩と砂糖を
お好みで加えてハンバーグにからめ煮して、仕上げに
ゴマをふればこんな感じ。
c0338191_00435458.jpg
山芋は大き目に切ってゴロゴロ食感を楽しむ手も
ありますよ。甘辛醤油味のほか、チリソースを
からめたり、中華風あんかけにしたり、応用が
できるミニハンバーグ。

とにかく暑くなって野菜もすぐいたむので
上手に冷凍庫を活用して、暑い時期を乗り切りましょう~

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by neelkamal | 2017-04-25 00:57 | デリー生活お役立ちネタ | Comments(0)

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