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春の味・メッティー

これを食べると「オッパイが大きくなる」そうな。
・・・・ホントか??

今日のお題は「メッティ」と呼ばれる野菜。
メッティ・ダナと言うときには「種」の状態↓。
調理に使うオイルの香り付けに使ったり
「チャートニー(インド漬物とかソースとか)」を
作るときにも使います。
c0338191_00080376.jpg
コリャ何じゃいな?と思うでしょ。
「フェヌグリーク」といったらご存知の方が多いかな。
日本語だと「ころは」胡廬巴。
c0338191_00081198.jpg

マメ科の植物で、私は最初この葉っぱを
カレーにすると聞いたとき、「インド人、おそるべし。
牛の飼料をカレーにするか」と思ったものでした。
が、慣れとは恐ろしいもの。
この葉っぱの苦味がアクセントになり、ジャガイモや
トマトとのハーモニーは絶妙。
メッティーのサブズィー(カレー)を
かりかりに焼いたトーストに乗せて食べると、癖になる味。
c0338191_00081877.jpg
メッティーはインドだけでなく、アフリカ諸国や
中近東でも使われているんです。
・・・ってことは水が少なくとも育つってことですかね?
発芽させて、もやしのように利用したり、
20センチくらいに伸びたら野菜としてカレーに使ったり。
もっと大きくなってかたくなってしまったら、家畜のえさに。

インド版「おばあちゃんの知恵袋」によると、
栄養補給や食欲増進(これ以上食欲増えると困る)、
解熱作用もあるそうな。
しかも!インドでは「催乳作用」があると言われ、
授乳中のママたちにはおすすめなんです。
これに目をつけた欧米の健康食品会社が
「バストを大きくする」と宣伝しているんだって。
大変だ。ちゃんと学術的にも証明されているらしいよ。
メッティー・ダーナー(種)に含まれる
サポニンの一種が、女性ホルモンにかわり、
胸を大きくしたり母乳の出を良くすると。
こりゃ大変だ。せっせと食べなくては。(今更母乳が出ても困るが。)

さて、メッティーはこれまたバケツ一杯くらいあっても、
炒めるうちにほんの少しになってしまうので・・・・・
油にメッティー・ダーナーを粗く砕いたものを入れて、
火をつけ、油に香りがうつったらみじん切りにしたメッティを加え、
さらに目減りしないように、ジャガイモやトマトを入れて
蓋をして蒸し焼き。塩・ウコン・唐辛子・ガラムマサラはお好みで。
c0338191_00082378.jpg
市場で見かけて不思議に思っていたあの「緑の葉っぱ」は
これだったんですよ~~ 
ビタミンCもたっぷりの野菜、ぜひ試してみてください。

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by neelkamal | 2017-02-09 00:16 | インド料理青蓮レシピ | Comments(2)
Commented by ガオガオ at 2017-02-10 13:37 x
わ~!やっと調理法を知ることが出来ました!
週に1度、オーガニックファームから新鮮野菜の詰め合わせが届くのですが
その中にメッティーも。
どう食していいかわからず、天ぷらにしてみたり、
とにかく炒めて塩味で食べていましたが、今から早速おイモと一緒にサブズィーにしてみます!!
今日のランチにします(^^)
Commented by neelkamal at 2017-02-11 00:51
> ガオガオさん
オーガニックファームの詰め合わせ野菜、
気になります~!どんなのが入っているか
見たい見たい!!

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