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by neelkamal

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流行の軽食@オールドデリー

ローカルマーケットの楽しみと言えば、
B級グルメの買い食いなんですが
それも冬の間だけ。(暑い時期は衛生面も鑑み
立ち食い系は避けていますが。)

オールドデリー界隈で最近やたらと流行っているのは
チッラ(チーラという表記もあり)という
ヒヨコ豆の粉(ベーサンと言います)で作った
お好み焼きっぽいもの。

正式名称は「べーサン・カ・チーラ」、
ラージャスターン地方発祥の軽食です。

簡単にできて、ローカロリーでプロテイン豊富なので
朝食やスナックタイムにぴったり。
というわけで、今日はその作り方をご紹介します~!
c0338191_01331725.jpg
材料:
べーサン 1カップ
玉ねぎみじん切り 1/4カップ分
トマトみじん切り 1/4カップ分
コリアンダーの葉っぱ みじん切り 1/4カップ分
青唐辛子みじん切り 小さじ半分
生姜すりおろし 小さじ半分
アジュワインもしくはジーラ(クミン)小さじ半分
ターメリック 2つまみ
ラールミルチパウダー(赤トウガラシ粉)小さじ1/4
水 1/2カップ
塩、サラダオイル適宜

作り方:
水とオイル以外の材料をすべてボウルに入れ、ざっくりと
混ぜたあと、水1/2カップを加える
  ↓↓
とろとろのお好み焼き種くらいの柔らかさになるまで
泡だて器でダマ(べーサンの粒)が残らないようによく混ぜる
  ↓↓
タワまたはフライパンを弱火で熱し、よく温まったら
お玉一杯分のチーラ種を乗せて、お玉の底で薄くのばす。
  ↓↓
弱火でじっくり片面を焼き、端っこが少し反ったら
周りに油を回しかけ、フライ返しでそっとひっくり返し
もう片面を焦げ目がつくまで焼く。
  ↓↓
焼けたら半分に折りたたんでお皿に乗せて
チャトニーやタマリンドソースとともに頂きます!

最初の面を焼いているときに、玉ねぎ微塵切りや
コリアンダーなどを更にトッピングしてもOK。

庶民のおやつ、小腹がすいたときに手軽に作れる
インドのスナックです。ぜひ作ってみてください。
3枚くらいあっと言う間にいけるよ~!

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by neelkamal | 2016-11-03 01:38 | インド料理青蓮レシピ | Comments(2)
Commented by mina at 2016-11-03 04:30 x
ニーシャによく作ってもらってた〜。これ大好き❤️
Commented by neelkamal at 2016-11-04 01:38
> minaちゃん
おぉ~~!Super Lady Nisha! 元気で働いているかな
私も朝ごはんのネタに困ったとき、チーラに助けられてるよ~

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