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爽やかレモン日和

相変わらずバタバタな毎日、朝から晩まで
息子のごはんの準備に追われるのは何故~~
・・・と思っていたら、9日、10日が土日で休み
11日(月)がダシャハラーで休み、12日(火)は
ムハッラム(ムスリムの追悼際)で休み。
はよ学校始まってくれ~ぃ。笑

先日トマトプロジェクトさんからのお知らせで
「山のレモン」お一人様35個まで・・・って
書いてあったので、あわてて35個ゲットしました~
無農薬のレモン、何を作るかといいますと!
皮ごと使える「塩レモン」を作るのでございますっ
c0338191_00044797.jpg
ワックスなどかかっていないので、洗って乾かして
切って、消毒した瓶にヒマーラヤのピンク塩と交互に
どんどん詰めていくだけ。
c0338191_00021073.jpg
塩はレモンの重量の15~20%が適量です。
ひたひたになるくらいレモン汁も加えまして
最後に蓋替わりに塩を大目に入れて、
冷蔵庫保管で一日一回フリフリしておくと
1週間ほどで全体的にねっとりしてくるので、
お料理に使えます。

モロッコ料理のクスクスに使ったりタジン料理に
加えたりするほかに、ポテトサラダを和えるときに
塩レモンペーストをちょっと加えたり
ケーク・サレ(塩味のおつまみケーキ)に
みじん切りを加えたり、と結構重宝する調味料。

大事に使っていた前回のは、全部ペーストに。
更に塩レモンを作った残りではちみつレモンも。
c0338191_23512234.jpg
ワックスがかかっていない・・・・ということは
皮がいたむのも早いので、皮だけ綺麗なうちに
さっさとおろし金でおろして、冷凍→→これは
レモンケーキなどに使います。レモン汁は
製氷機で凍らせて、冷凍保存袋に入れて保管。

まだ残っている分は、新生姜とあわせて
「ジンジャーエールのもと」を作ります!
ジンジャーエールのレシピはコチラ

で、「山のレモン」の「山」ってどこなの~?
って聞いてみたら、「ウッタラーカンド州」の
農園産だそう。
ウッタラーカンドって、リシケーシュとか
ハリードワル、ナェニタールやデヘラドゥーンなどが
あるところね。
ウッタラーンチャル州は別名「デーヴ・ブーミ」とも
呼ばれています。「神様が住む場所」って意味。
お寺の数が半端ない、聖なる場所でもあるんですよ。
c0338191_23561441.jpg
家じゅうがレモンの爽やかな香りで満たされています。
すーはー すーはー
すっきり爽やかに、一週間をはじめよう!

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by neelkamal | 2016-10-13 00:27 | 青蓮日記 | Comments(0)

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