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あま~いお話

アジアでダントツ一位のサトウキビ生産量を誇るインド。
なのにお菓子作りなどに使うグラニュー糖や
三温糖がなかなか見つからない・・・という声を
耳にします。
あるんですよ、スーパーに行けば。ただ呼び名が
耳慣れないとか、インド人が普段使いする砂糖と
違う場所に置いてあるとかで、見つからないのかも。

サトウキビの絞り汁を煮詰めて固めたものが
ジャガリーとかグル(GUDと書いてありますが
Dは反り舌音なので、カタカナで書くと「グル」です)
と呼ばれる粗糖。この状態で世界各国に砂糖の原料として
輸出されています。サトウキビの収穫期が12月から
2月にかけてなので、同じ時期にはマーケットで
できたてホヤホヤの黒砂糖が手に入ります。
c0338191_23170796.jpg
インドのお菓子は甘い、チャーイも甘い、
歯が浮きそうなくらい甘い!!と言うけれど
消費量でいくとアジアでダントツなのはタイ。
そのあとイラン、インドネシア、フィリピンや
パーキスターンが続き、意外にもインドはアジアで6位の
砂糖消費量。・・・・・・あれ?ほんとかなぁ
(数値は農畜産業振興機構のものを元にしています)

そうそう、それで日本のようなお砂糖はないの?
いつも見かけるのは白ざら糖のような粒つぶの
大き目なのなんだけど。と思っているアナタ。
お店で役立つ砂糖の通称、以下のとおりです。

上白糖 Super Fine Sugar
グラニュー糖 Breakfast Sugar
粗糖 Jaggery:Gud(ジャガリー又はグル)
三温糖 Organic Sugar
粉糖 Powder Sugar
c0338191_23171920.jpg
で、お砂糖ではないですが、↑↑写真の真ん中のは
ココナッツファインです。最近こういった
オーガニックものがたくさん出回るようになりました。

Trustは昔からある製糖会社ですね。
Mantra、Tattva、Down to earthなどは
オーガニックブランドです。

我が家は煮物にはグルを使ったりしてますよ。
お菓子にはやっぱりグラニュー糖が使いやすいですけどね。

本日は、あま~い「お砂糖」の話でした!

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by neelkamal | 2016-10-03 00:13 | デリー生活お役立ちネタ | Comments(0)

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