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デリー暮らし:夏場の野菜の保管方法

新鮮な葉物がなかなか手に入らない酷暑期が終わり

ようやくモンスーンに入り、恵みの雨が降って
気温が下がるのは有難いけれど、今度はお出かけが
ままならない、 そんな時期。

新鮮野菜の保管、どうなさってますか?

野菜室に入れるときには、コットンで作った
野菜袋に入れ、冷凍庫用にはジッパー式の
冷凍専用ビニール袋を使っていますが
野菜の特性にあわせた保管方法が必要ですよね。
ジャガイモ、玉ねぎは常温(冷暗所)里芋もできれば
濡らしたキッチンペーパーなどでくるんで常温。
(夏場など常温保存が不安な場合には固めにゆでて
皮をむいて冷凍)
レモンやライムはジップロックなどに入れて野菜室

たとえば、冷凍する場合
人参は使いたいサイズに切って冷凍
トマトはひとつずつラップにくるんで冷凍
(トマト煮込み料理などに利用します)
レンコンはちょっと酢水にくぐらせて急冷凍
長ネギは部位ごとに別の袋に入れて冷凍、などなど。
c0338191_00022882.jpg
問題は葉物。ファームで収穫してもらったばかりの
パリパリ元気はほうれん草は、さっと洗って
大きめの布巾や手ぬぐいに並べ、端からくるくるっと
巻いて、輪ゴムでとめて根っこを下にして立てて保管
c0338191_00024231.jpg
そして、今とっても美味しくて重宝な空芯菜。
とにかく「水」がたっぷりあるところで育つ
野菜ですから、保管も水分が逃げないように
切り口を濡れた布巾でくるんで
c0338191_00041300.jpg
ビニール袋に入れて、野菜袋に入れて
これも立てて保管です。
c0338191_00042203.jpg
この状態で野菜室に入れておくと、一週間後も
まだパリッパリで元気いっぱい。(↓↓一週間後)
c0338191_00054651.jpg
ニラは使いたい大きさに切って、冷凍・・・・と
いう方が多いと思うんですが、冷凍すると
どうしても筋張った食感になりますよね。
我が家では容器の長さに切って、ひたひたに水を入れて
冷蔵庫保管。毎日水を替えていたら、10日は
新鮮なままです。お試しあれ。(↓これで4日目)
c0338191_00073213.jpg
ん~~~~と、あと何があったっけな。
また思い出したら情報追加します。
貴重な野菜、できるだけ長く新鮮さを保ちたい
無駄にせずに使い切りたいですよね。

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by neelkamal | 2016-07-15 00:19 | デリー生活お役立ちネタ | Comments(0)

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