旬のインドを発信中


by neelkamal

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あんこ練り練り

煎餅が大好きで、醤油味の固いのが特に
好きなんですが、これが日本から持って来るには
どうにも嵩張るので・・・いつも他の食材に
軍配が上がって持ち帰りをあきらめることが多いです。
先日友人からもらった煎餅がこれまた
醤油味で固くて私のド・ストライクゾーンな煎餅で
美味しいお茶を淹れて煎餅食べるのが至福のひととき。

とはいえ、来月には一時帰国なので、そろそろ
美味しいお茶のストックも底をつき
ちょうど良いタイミングでダージリン茶の
ファーストフラッシュが出る時期なので、
もっぱらダージリン茶で煎餅ポリポリ。

あんこもののお菓子も食べたくなりますよね。
日本だと手軽に何でも買えるし
老舗の和菓子屋さんなんかも各地にあるし
そうそう「和菓子食べたい病」にかからずとも
すむんですが、ここはインド。
食べたいときには自分で作る。
c0338191_01200769.jpg
年に数度、バザーなどで和菓子セットを
販売させていただいたりしていますが
本職じゃないし、ひとりでせっせと作業してるので
作れる数にも限りがあって。
明日もちょっとしたバザーに出すので
今日はせっせとあんこ作りに励みました。
(↓↓これは以前作ったぼた餅。)
c0338191_01201176.jpg
やっぱり、大納言がつややかで綺麗に炊けるね~
インドのラージマー(キドニービーンズの仲間)や
ムーングダールはホクホクの餡子ができますが、
インド産小豆は皮が固くてイマイチ。
漉し餡にするならいけます。
(一応インド国産豆で餡子ができるかどうか全種類実験済み。www)
炊き上がったあんこを練り練りして、
あんこ玉を80個作ってスタンバイOKです。

明日は4時起きで20セット。
(↓↓以前作ったセット)>
c0338191_01201539.jpg
寝過ごさないように・・・・今日は早寝しよう。

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by neelkamal | 2016-04-06 01:26 | 青蓮日記 | Comments(0)

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