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紫ジャガイモのチップス

先日、トマト・プロジェクトさんで入手した
「紫ジャガイモ」(シャドー・クィーンみたいな??)
さて、何を作ろう・・・と思って閃いたのは
おやつ用のポテトチップス。

スライサーで薄切りにして、水を取替えながら
さらして、でんぷん分をできるだけ取りまして
c0338191_00573196.jpg
広げて水分を乾かし(キッチンタオルなどで
水分を吸い取ってもよい)。
c0338191_00574943.jpg
170度くらいの温度の油で10分ほど揚げますが
穴あきお玉などで、できるだけ上から押さえつつ
全体が油に沈んでいるようにしていると
大きかった泡が小さくなり、揚がったジャガイモが
表面にふわ~っと浮いてきたら出来上がり。
c0338191_00580590.jpg
ヒマラヤ岩塩をパラパラっとふって、
カリッカリの食感を楽しみながらいただきました。
美味しかった~。ふかしたときよりも、
切ったままの紫の色味が残って、油とポリフェノールが
相乗効果を出しているように思います。
c0338191_01015485.jpg
好奇心の塊の私が、チップスだけで済むわけがない
そう思ったアナタ、鋭い。最初にスライスしたものを
さらしておいた水を集めて、沈殿物を収集。
これだけ濃い紫色なんだから、ひょっとして
デンプンも紫色に染まってるのかしら~と思って。
c0338191_01093477.jpg
意外や意外、デンプンは普通に白でした。

同じくトマトプロジェクトさんのヤクのチーズは
パンに入れて焼いたら、これまたおいしゅうございました。

食い意地は人生に彩りを添える。  青蓮 

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by neelkamal | 2015-12-19 01:02 | デリー生活お役立ちネタ | Comments(0)

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