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香取薫先生を囲む会@デリー

日本在住のインド料理研究家の中でも
突出しているおひとり、香取薫先生。

先日香取先生のお料理教室の生徒さんご一行様を
ご案内して、ジャイプルへ行ったり、デリーでの
お料理修行に同行したりさせていただきましたが

先生に無理を言って、小規模ではありますが
新著「南インドのカレーとスパイス料理」の
エピソードを伺い、北インドで快適に暮らすための
アーユルヴェーダ的ヒントなどを伝授していただく
ランチ会を企画しました。

会場はご著書にちなんで南インド料理ムード満点の
Naivedyam、ハウズ・カース店。
インドに住んでいるからこそ、手に入りやすい
食材を使っての「おすすめ料理」や、スパイス使い
本を作るにあたってのエピソードなどをお話いただき、
皆さん興味深々。
c0338191_01322743.jpg
折角の機会なので、ドレスコードは「インド服」
サーリーあり、パンジャービースーツありで
私も目の保養になりました。

ランチはティフィン。ほどよい量で
あれこれ食べられて、身体に良さそうなメニュー。
デザートのパイナップル・ハルワーも甘さ控えめ。
お食事中もあれこれ話が盛り上がりました。
c0338191_01321111.jpg
食事のあとは、南インドコーヒーを飲みながら、
今度は北インドで元気に暮らすためのヒントを
あれこれお話していただき、皆さん頷きまくり。
c0338191_01322131.jpg
全員で「家庭で作れる、南インドのカレーとスパイス料理」
を手にハイ・チーズ。

これ、スパイス使いはもちろんのこと、さまざまな
食材の下準備の仕方から、野菜の切り方から、
こまごまとしたことが全て網羅されていて
しかも写真&解説がいっぱいなので、間違いなく
美味しい南インドカレーが作れるおすすめ本です。

さて、次は何を企画しようかなっと。

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by neelkamal | 2015-12-02 01:43 | 青蓮日記

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