旬のインドを発信中


by neelkamal

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食への飽くなき追求仲間

今日は我が家でインド料理教室のスピンオフ企画。
まずはマサーラーの特徴や使い方、どんな料理に
どれを使うと良いか、などを説明したあと
インドにいる間に手に入れておくと良いグッズ
(ステンレスのスパイスボックスやら、
保温性の高いお料理サービング用のカラーヒーやら)を
紹介し、その後サブズィー(カレー)を2種類と
サラダを一品作って、みんなで美味しくいただきました。
c0338191_00275719.jpg
左上、カーブリー・チャナという白くて大粒のチャナ豆の
カレーは、バリ・イライチやジーラ、ソーンフなどを
乾煎りして粉にしたものと生姜とで
ちょっとスモーキーな味付け。
左下はアールー・ゴビ(ジャガイモとカリフラワー)
定番メニューですが、トマトを多めに加えて蒸し焼き風に。
右下はパーラク・パニール(ほうれん草とカッテージチーズ)
右上は緑豆もやしのサラダ。トマト・胡瓜・玉ねぎの
みじん切りと石榴も入っています。

カレー作りを習おう!とうちに来てくださる方々は
食に対する好奇心も旺盛で、今日は
緑豆もやしの作り方で盛り上がり、
そのあとココナッツの内側の白いプルプルを
手まり寿司にすると美味しい・・・・って
話になりまして。

実はちょうど昨日、ココナッツを丸ごと買ってきて
内側の白いとぅるんとぅるんの部分を
とっておいたところ。これを刺身包丁で薄切りにして
それらしく骨董のお皿に並べ、わさび醤油でいただきました。
ねね、見た目ちょっと「イカ刺し」じゃない???
c0338191_00280221.jpg
いや~~、シアワセ。
(私、しあわせのハードルが低いことは否めません。笑)
今度もうちょっと柔らかいのにあたったら、
手毬寿司を作ってみよう。
これにおいしいアボカドがあったら、「イカトロ」じゃない?
・・・って画像を見た友人が。
インドのアボカド、イマイチなんだよね~~

ココナツの白い部分を食べ過ぎると
お腹がゆるくなりますから、ご注意を。

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by neelkamal | 2015-09-08 00:40 | 青蓮日記 | Comments(4)
Commented by M at 2015-09-09 20:32 x
茶色で毛がもしゃっと生えたココナッツの中はパサパサなのですが、とぅるんとしているのは緑のだけなのでしょうか?
Commented by neelkamal at 2015-09-10 02:01
Mちゃん、茶色で毛がもしゃっとしたのは
グリーンのやつが年取って(!)乾いたのを
外皮をはずしてあるやつ。とぅるんが食べたかったら緑のを買って~!(セールスか!!笑)
Commented by ひろみ at 2015-09-15 01:39 x
わ~~~、わさび醤油!!
いかがでしたか~?
ああ、食べたくなってきました(笑)
Commented by neelkamal at 2015-09-15 23:04
ひろみさん、
わさび醤油、サイコーのコンビネーションでしたよ
これに味をしめて、また買いにいったんだけど
マラーイー(白いバターっぽい部分)が
柔らかすぎて、撃沈。なかなかパーフェクトなのに
巡りあわないわ~

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